Кулинарный Сундук

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: проверенное (список заголовков)
23:18 

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
ЭКЛЕРЫ для Маши)))

В маленькую кастрюльку:

стакан воды
100-120 гр масла
соль
Довести всё до кипения.

Как начнет кипеть и бурлить, всыпать туда стакан муки и энергично замешать тесто (оно такое называется "заварное").
Снять с огня, еще помешать чуток, до гладкой консистенции. Ну и пускай поостынет в процессе.

И вмешать туда или ложкой или миксером 4 яйца. Миксером быстрее получится.
Выйдет на выходе похожее на крем липкое тесто.
Его черпать столовой ложкой и круглыми какашечками выкладывать на противень.
Выпекать при 220C минут 20-25, до золотистости.
А когда они готовы (или практически готовы), выключить жар в духовке, саму духовку приоткрыть и подержать их в остывающей духовке минут 10, подсушить.
Иначе, если их сразу вынуть из духовки, они осядут.
А как остынут, надрезать их до половины и чайной ложкой класть внутрь заварной крем.
Или, можно кондитерским шприцом, если он есть.

Заварной крем
молоко - 500 мл,
сахар - 160-180 г,
2 яйца или 3 желтка,
сливочное масло - 50 г,
мука или крахмал (картофельный или кукурузный) - 25-30 г (2,5-3 столовых ложки без горки),
1 чайная ложка ванильного сахара

Отлить в чашку немного молока и в нем размешать муку или крахмал (иначе, если добавлять крахмал-муку потом в горячее молоко, получатся комки).
Поставить греться молоко.
Пока греется молоко, сахар взбить с яйцами.
И добавить в кипящее молоко, постоянно помешивая.
И туда же влить холодное молоко с мукой/крахмалом.
Мешать на среднем огне до загустения.
Потом вмешать туда 50г масла.
Если крем покажется жидковат, не волнуйся, если дать ему остыть и постоять, особенно на холоде, он еще может загустеть.

@темы: Проверенное

00:06 

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
09:21 

Тыквенные булочки с корицей

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
04:11 

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
Whole-Wheat Buttermilk Biscuits

читать дальше

@темы: Мучное, Выпечка, Проверенное

18:49 

Пышки

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
02:05 

Глазурь для выпечки

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
для глазури:
- сливочное масло - 50 гр.
- молоко - 2 ст. л.
- какао - 2 ст. л.
- сахар - 4 ст. л.

Все ингредиенты смешать. Поставить на огонь. как только закипит, снять с плиты. Дать остыть.

@темы: Проверенное, Десерты, Выпечка

06:12 

Торт "Сметанник"

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
01:09 

Медовые пряники

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
21:22 

Ржаные крекеры

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
21:14 

Паштет из чечевицы с грецкими орехами

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
18:30 

Вишневая запеканка

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
04:59 

Ленивый капустный пирог

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
04:41 

Пишет Засада:

=конфеты ручной работы, мастер-класс в картинках=
У нас будет два сорта конфет в подарочной упаковке. Осторожно, внутри 18 фотографий! читать дальше

@темы: Проверенное, Десерты

04:14 

07:08 

16.08.2011 в 11:38
Пишет Danaella:

Завтрак! Френдлентой навеяно (кто знает, тот знает, угу:))
Овсяные оладьи - как аналог чистой овсянке)

Что берем:

3 стакана овсяных хлопьев
0,5 литра молока
сода или разрыхлитель для теста
2 яйца
1 яблоко
сахар, соль, корица

Что делаем:
Вскипятите молоко.
Хлопья залейте молоком и дайте минут 10-15 постоять, чтобы они впитали его и набухли.
После этого добавьте разрыхлитель или соду (полчайной ложки соды или чайную ложку разрыхлителя), слегка взбитые яйца, потертое яблоко, сахар и соль (эта вариация оладушком вообще-то по идее сладкая, так что сахара можно и побольше, по вкусу).
Дальше все зависит от того, как вам больше нравится: я беру блендер и перемалываю все это в почти однородную массу, кому-то нравится печь оладушки, в которых видны хлопья овсянки:).
Жарить как обычно, лопать со сметаной, свежими ягодами и фруктами, джемом и медом:)



URL записи

@темы: Мучное, Проверенное

07:03 

13.09.2011 в 19:17
Пишет Моргаер:

Апельсиновый шортбред
Делается очень просто - минут 15 на замес и 30-35 на выпекание, и все ))



Рецепт

URL записи

@темы: Десерты, Выпечка, Проверенное

06:46 

Вариант Шарлотки

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
225гр. сахара
500гр. яблок
50 гр. грецких орехов
150 гр. масла
2 яйца
125 гр. муки
2 ст.л. молока
ваниль
щепотка соли
100 мл. крем-фриш, можно взбитые сливки.

100 гр. сахара и 25 гр. масла растопить на медленном огне в форме, в которой будет тарте печься. Добавить грубо измельчатые грецкие орехи, яблоки почистить , нарезать на толстые пластики и сложить сверху на орехи.

Оставшееся масло взбить с оставшимся сахаром, добавить ваниль, соль, молоко, яйца и муку. Замесить тесто.

Тесто распределить на яблоки.

Поставить в нагретую до 180°духовку, выпекать 45-50 минут.

Вытащить из духовки и перевернуть тарте на блюдо. Отрезать себе кусочек, сверху- ложечку крем- фриш..

@темы: Десерты, Выпечка, Проверенное

05:25 

САМЫЕ НЕЖНЫЕ КУРИНЫЕ ШАРИКИ
В СЫРНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ!



Состав:
читать дальше

Способ приготовления:

читать дальше

URL записи

@темы: Потам, На потом, Мясо, Вторые блюда, Проверенное

22:46 

Творожный торт с черникой

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
22:39 

Насыпной яблочный пирог

Потамчик
Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
главная