Не бегай от снайпера — умрешь уставшим. ©
читать дальшеНам понадобится для теста:
43 гр. подсолнечных семечек
43 гр. тыквенных семечек
28 гр. семян льна
56 гр. семян кунжута
227 гр. ржаной муки
28 гр. оливкового масла
21 гр. жидкого мёда
170 гр. воды, комнатной температуры 3/4 cup
1 чайн. ложка соли
Ещё:
гарнир по вкусу
Яичный белок или сладкая глазурь, (см. ниже вариации).
Подсолнечные и тыквенные семечки размолоть блендером или кофемолкой в муку, только не перестарайтесь, чтобы из семечек не получилось масло. Отдельно перемолоть в порошок семена льна.
В чашку для замеса теста дайте: молотые семена, целые семена кунжута, ржаную муки, соль. оливковое масло, мёд и воду, быстро замесите тесто, лучше всего миксером с крючками или мешайте пока можно ложкой, а потом руками, время замеса 1-2 минуты. Тесто должно очень быстро сделаться стабильным шаром и не липнуть к рукам. По необходимости добавить муку или воду, чтобы получить тесто нужной консистенции.
Переложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месить около 30 секунд, чтобы убедиться что все ингредиенты равномерно распределены и что тесто держится. Оно должно быть слегка липким, но не липнуть к рукам.
Разогреть духовку до 150 ° C или 135 ° С духовку с вентелятором, и подготовить по 1 противню для каждой четверти теста,застелите противни пергаментом или силиконовым ковриком, смазать бумагу не надо.
Разделите тесто на четыре равные части. (Если бы не хотите сразу выпекать всё тесто, то заверните оставшиеся кусочки теста хорошо в плёнку, и положите в холодильник, где они могут хранится до 1 недели или их заморозить до 3 месяцев; вкус действительно улучшается после одного-двух дней в холодильнике.) Скалкой раскатайте каждую часть теста, на хорошо посыпанной мукой, рабочей поверхности, часто поднимать и переворачивать тесто чтобы быть быть уверенным, что оно не прилипло к столу, по необходимости подсыпайте муку. Раскатайте тесто толщиной 1,5 мм.. Если тесто сопротивляется, аккуратно отложите его в сторону и начните раскатывать другую часть теста, а другая часть пусть отдыхает примерно 2 минуты, когда вы к ней вернетесь , она будет раскатываться легче.
Смажьте поверхность теста смазкой которой предпочитаете, а затем посыпьте поверхность любым гарниром, тeм который вам нравится (см. ниже вариации).
Ножом для пиццы разрезать тесто на прямоугольники,ромбики или другие формы. Вы также можете использовать небольшие формочки для печенья, которые надо будет макать в муку, но это занимает больше времени, а затем вам придется оставшиеся тесто опять раскатывать. Кркеры не должны быть все одного и того же размера. Разложите крекеры на подготовленные противни. Они могут друг друга почти касаться , так как они не будут расплываться и расти.
Если вы делаете более чем один противень с крекерами, то вы можете печь их все сразу. Поместить противни на разных полках духовки и печь 10 минут, затем поверните противень и выпекайте еще 10 минут. Повернуть противень еще раз, и продолжить выпечку, пока они не станут похожи на обычные крекеры, обычно выпечка длится в целом от 25 до 30 минут, но это зависит от того, как тонко вы их раскатали и от вашей печи. Крекеры готовы, если они имеют богатый золотисто-коричневый цвет и становятся довольно сухими и хрустящими. Оставьте их остывать на противне ,тогда они будут ещё больше хрустеть. Чтобы получить немного больше коричневого цвета у крекеров, надо увеличить температуру до 163 ° С после того как они уже достаточно пеклись и оставить крекеры в духовке ещё минут 5. Если они не хрустят после того когда остыли, то вернуть сковороду в горячую духовку на несколько минут, чтобы они достаточно подсохли и ломались с треском.
Остудить не менее 15 минут до подачи. После тщательного охлаждения крекеры могут храниться в закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 8 дней, или в морозильнике неопределённый срок.
43 гр. подсолнечных семечек
43 гр. тыквенных семечек
28 гр. семян льна
56 гр. семян кунжута
227 гр. ржаной муки
28 гр. оливкового масла
21 гр. жидкого мёда
170 гр. воды, комнатной температуры 3/4 cup
1 чайн. ложка соли
Ещё:
гарнир по вкусу
Яичный белок или сладкая глазурь, (см. ниже вариации).
Подсолнечные и тыквенные семечки размолоть блендером или кофемолкой в муку, только не перестарайтесь, чтобы из семечек не получилось масло. Отдельно перемолоть в порошок семена льна.
В чашку для замеса теста дайте: молотые семена, целые семена кунжута, ржаную муки, соль. оливковое масло, мёд и воду, быстро замесите тесто, лучше всего миксером с крючками или мешайте пока можно ложкой, а потом руками, время замеса 1-2 минуты. Тесто должно очень быстро сделаться стабильным шаром и не липнуть к рукам. По необходимости добавить муку или воду, чтобы получить тесто нужной консистенции.
Переложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месить около 30 секунд, чтобы убедиться что все ингредиенты равномерно распределены и что тесто держится. Оно должно быть слегка липким, но не липнуть к рукам.
Разогреть духовку до 150 ° C или 135 ° С духовку с вентелятором, и подготовить по 1 противню для каждой четверти теста,застелите противни пергаментом или силиконовым ковриком, смазать бумагу не надо.
Разделите тесто на четыре равные части. (Если бы не хотите сразу выпекать всё тесто, то заверните оставшиеся кусочки теста хорошо в плёнку, и положите в холодильник, где они могут хранится до 1 недели или их заморозить до 3 месяцев; вкус действительно улучшается после одного-двух дней в холодильнике.) Скалкой раскатайте каждую часть теста, на хорошо посыпанной мукой, рабочей поверхности, часто поднимать и переворачивать тесто чтобы быть быть уверенным, что оно не прилипло к столу, по необходимости подсыпайте муку. Раскатайте тесто толщиной 1,5 мм.. Если тесто сопротивляется, аккуратно отложите его в сторону и начните раскатывать другую часть теста, а другая часть пусть отдыхает примерно 2 минуты, когда вы к ней вернетесь , она будет раскатываться легче.
Смажьте поверхность теста смазкой которой предпочитаете, а затем посыпьте поверхность любым гарниром, тeм который вам нравится (см. ниже вариации).
Ножом для пиццы разрезать тесто на прямоугольники,ромбики или другие формы. Вы также можете использовать небольшие формочки для печенья, которые надо будет макать в муку, но это занимает больше времени, а затем вам придется оставшиеся тесто опять раскатывать. Кркеры не должны быть все одного и того же размера. Разложите крекеры на подготовленные противни. Они могут друг друга почти касаться , так как они не будут расплываться и расти.
Если вы делаете более чем один противень с крекерами, то вы можете печь их все сразу. Поместить противни на разных полках духовки и печь 10 минут, затем поверните противень и выпекайте еще 10 минут. Повернуть противень еще раз, и продолжить выпечку, пока они не станут похожи на обычные крекеры, обычно выпечка длится в целом от 25 до 30 минут, но это зависит от того, как тонко вы их раскатали и от вашей печи. Крекеры готовы, если они имеют богатый золотисто-коричневый цвет и становятся довольно сухими и хрустящими. Оставьте их остывать на противне ,тогда они будут ещё больше хрустеть. Чтобы получить немного больше коричневого цвета у крекеров, надо увеличить температуру до 163 ° С после того как они уже достаточно пеклись и оставить крекеры в духовке ещё минут 5. Если они не хрустят после того когда остыли, то вернуть сковороду в горячую духовку на несколько минут, чтобы они достаточно подсохли и ломались с треском.
Остудить не менее 15 минут до подачи. После тщательного охлаждения крекеры могут храниться в закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 8 дней, или в морозильнике неопределённый срок.
@темы: Закуски, Мучное, Проверенное