[Потамчик]

Клубичный чизкейк с базиликом

www.edimdoma.ru/retsepty/74747-klubnichnyy-chiz...

@темы: Десерты, Фрукты, Молочное

---

[Потамчик]

НЕЖНЫЙ ПИРОГ С ЯЙЦАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

соль ½ ч. л.
мука 7 ст. л.
разрыхлитель ½ ч. л.
сметана 200 г
майонез 1 ст. л.
яйца куриные 3 шт.

НАЧИНКА
яйца куриные 4 шт.
лук зеленый 1 пучок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начинки мелко порезать отварные яйца. Большой пучок лука измельчить и смешать с яйцами.
Приготовить тесто. Для этого слегка взбить яйца, добавить сметану, майонез, соль. Хорошо все перемешать.
Просеять муку вместе с разрыхлителем и добавить в тесто. Перемешать венчиком. Если нужно, добавьте еще немного муки, тесто должно быть консистенции, как на оладьи.
Вылить в форму половину теста, распределить равномерно начинку. У меня силиконовая форма диаметром 23 см. Силиконовую форму не смазываем маслом. Если форма металлическая или керамическая, то смазать сливочным маслом.
Сверху вылить оставшееся тесто. Равномерно распределить с помощью лопатки.
Пирог выпекать в духовке, разогретой до 180 град. примерно 45 минут до зарумянивания. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность можно проверить спичкой.

@темы: Выпечка, Овощи, Мучное

---

[Потамчик]

20 интересных рецептов с клубникой
more-idey.ru/06/20-luchshih-retseptov-iz-klubni...


1. Клубнично-банановые маффины

870xnmp0wm6w

Ингредиенты:

мука 150 г

масло 1 пачка (200 г)

яйца 3 шт

сахар 0,5 стакана

бананы спелые 2 шт

клубника 12 небольших ягод

разрыхлитель 6 г

сода четверть ч. л.

ванильный сахар 1 ч. л.

Приготовление: Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, взбить, добавить ванильный сахар.

Бананы размять вилкой, клубнику мелко нарезать. Продолжая взбивать, постепенно добавить бананы.

Добавить муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Разлить тесто. Сверху положить нарезанную клубнику.

Одна ягодка на один маффин. Выпекать приблизительно 20 минут при 180 гр.

2. Клубнично-шоколадный пирог

NubUrk5dMzY

Ингредиенты
1 и 1/2 чашки муки
1 и 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
3 столовые ложки сливочного масла, смягченного
3 столовые ложки греческий йогурт
1 стакан сахара
1 большое яйцо
1/2 стакана молока
1 чайная ложка экстракта ванили чистый
1/3 чашки шоколадной стружки плюс еще для украшения верха пирога
0,5 кг клубники
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 220°. Выложите пергаментной бумагой дно формы для выпекания . Смажьте форму сливочным маслом.
2. Просейте муку, пекарский порошок и соль.
3. В отдельной миске смешайте масло, греческий йогурт и 1 стакан сахара и, используя электрический миксер, взбейте на средней-высокой скорости не более 2 минут.
4. Уменьшите скорость до средней, добавьте яйцо, взбейте до легкий и пушистости. Затем смешайте с молоком, ванилью.
5.Смешайте муку и жидкую смесь и добавьте шоколадную стружку в тесто.
6. Переместите тесто в форму для выпекания. Разместите клубнику на вершине пирога.
7. Выпекать пирог около 1 часа до образования в верху золотисто-коричневого цвета. В последние 5-10 минут выпечки, вы можете вытянуть пирог из духовки и посыпать еще несколькими стружками шоколада.

3. Шоколадный торт с клубникой

oj9qnxedKHQ
Ингредиенты
Для теста:
4 куриных яйца
60 г темного шоколада
80 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
60 г сахарной пудры
Соль
80 г пшеничной муки
40 г молотого миндаля
Для шоколадного крема:
125 г темного шоколада
400 мл жирных сливок не менее 30% содержание жира
2 яичных желтка
30 г сахара
1 чайная ложка кукурузной муки
Также:
400 г свежей, спелой клубники
120 г с клубничного варенья или джема
Сахарной пудры
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 ° C. Отделить желтки от белков в отдельную посуду. Шоколад расплавить на водяной бане. Размягчённое масло растереть с ванильным сахаром и 2 столовыми ложками сахарной пудры, постепенно добавить яичные желтки. Яичные белки взбить с щепоткой соли до жесткой пены, добавить оставшуюся сахарную пудру и продолжить взбивать до состояния белой пышной массы. В масляную смесь добавить остывший шоколад.
2. Муку смешать с молотым миндалем, добавить масляную смесь перемешать и в конце аккуратно ввести взбитые белки. Тесто вылить в выстланную пекарской бумагой разъемную форму диаметром 26 см. Тесто разровнять кондитерской лопаткой и выпекать в предварительно разогретой духовке около 35 минут. Готовый корж охладить в форме, затем аккуратно вынуть из формы и окончательно охладить на решётке.
3. Для приготовления крема необходимо: грубо поломать шоколад на куски и вместе со сливками растопить в кастрюльке на водяной бане. Яичные желтки растереть с сахаром и крахмалом. Слегка охлажденный шоколадный крем соединить с желтками, постоянно помешивая снова поставить прогреться на водяную баню. Вымыть клубнику, чистить и каждую ягоду разрезать пополам.
4. Охлаждённый корж разрезать горизонтально на две части. Нижний корж смазать для пропитки прогретым клубничным вареньем. Сверху на варенье нанести шоколадный крем. Сверху на шоколадный крем установить верхнюю часть бисквита, слегка придавить его ладонью. Верх торта украсить оставшимся шоколадным кремом и вложить половинки клубники срезом вниз. Готовый торт поставить в холодильник не менее, чем на 1 час. При подаче торт прпудрить сверху сахарной пудрой.

4. Торт «Летний» без выпечки

-qaigbWZVTA

Ингредиенты:
● 500 гр. сметаны
● 1 стакан сахара
● 3 ст.л. желатина
● 300 гр бисквита (покупного или приготовленного по любому рецепту)
● Фрукты: клубника, виноград, смородина, киви (возможны и другие ягоды)
Приготовление:
Сперва 3 столовые ложки желатина заливаем половиной стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 30 минут (до разбухания). Затем сметану взбиваем с сахаром. Желатин подогреваем до растворения (не доводя до кипения) и вводим в сметану тонкой струйкой, помешивая.
Глубокую миску застилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем ягоды, далее слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой ягод и т.д. Все заливаем сметанно-желатиновой смесью. Ставим в холодильник на 2 часа. Торт аккуратно переворачиваем на блюдо. Если миска очень глубокая, слои заливаем по мере укладывания. Также можно кислые ягоды присыпать сахарной пудрой.

5. Низкокалорийное летнее желе!

pMm1iDiHqjU

Верх-сметана и ягоды,низ-клубничное пюре(клубнику размять вилкой с сахаром) и ягоды клубники.
Ингредиенты:
250гр сметаны (не жирной)
сахар( использовалась сахароза в сметану 4ст ложки,в пюре 2ст ложки)
ягоды: клубника,малина черника -сколько душе угодно.
желатин 2 пакетика по 20 гр
Приготовление:
Для сметанной части- 20гр желатина в 150 мл воды подогрели,растворили,остудили ,добавили в сметану.
Для пюре -20гр желатина в 250 мл воды,схема та же
Залили нижний слой с ягодами-застыл за 2,5 часа,потом верхний(сметанный)с ягодами,еще 2 часа.

6. Смузи с клубникой.

Cherry-Berry-Smoothie-1-web

Ингредиенты:
●200 г. клубники
●200 мл. молока
●1 пачка обезжиренного творога
●2 ст. ложки сахара или меда
Приготовление:
Клубнику и творог смешать в блендере, добавить сахар и молоко.
Разлить по стаканам.
Смузи с клубникой готов.

7. Клубничный тирамису

123320760_Se2vyBL6gT0

Ингредиенты:

Клубника — 200 г
Молоко — ½ стакана
Творог нежирный — 500 г
Темный горький шоколад — 50 г
Кофе — 2 ст. ложки
Банан — 2 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте бананы и клубнику — кроме одной ягоды для украшения.
2. Блендером или миксером взбейте творог до консистенции крема.
3. Влейте 2 столовые ложки кофе. Выложите треть бананов на дно большой салатницы с плоским дном.
4. Закройте первым слоем из трети клубники, тертого шоколада и смеси творога.

Таким образом выложите и остальные два слоя.

Последним должен быть творог и тертый шоколад.
5. Украсьте оставшейся клубникой.
6. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

8. Десертные шарики с клубникой

6981063

Ингредиенты
● 200 г печенье (сухое)
● 90 г масло сливочное
● 150 г творог
● 150 г клубника
● 20 г кокосовая стружка
● 2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление
1. Печенье поломать на кусочки и поместить в блендер.
2 Измельчить печенье в крошку. Переложить крошку в другую емкость.
3. Сливочное масло растопить и добавить в крошку. Хорошо перемешать. Далее добавить творог и сахарную пудру. Хорошо вымесить тесто, желательно руками. Свежую клубнику почистить, помыть.
4. От теста отщипнуть небольшой кусочек, скатать в шарик, примерно величиной с грецкий орех, размять его в лепешку.
5. В серединку лепешки положить ягодку клубнички. Аккуратно облепить ягодку тестом и скатать в шарик. Таким образом делать шарики, пока не закончится тесто.
6. Тесто не липнет к рукам, с ним очень приятно работать. Каждый шарик обвалять в кокосовой стружке, выложить на блюдо и убрать в холодильник на 20 минут, для застывания. Готовые шарики украсить по желанию.

9. Клубничный тортик

6974919

Ингредиенты
● 0,5 л сметаны
● 1 стакан сахара
● 1 пакетик желатина (25 гр)
● 0,5 стакана холодной воды
● 300 гр бисквита
● клубника
● киви

Приготовление
1. Бисквит можно купить готовый или испечь самостоятельно.
2. Для начала желатин зальем водой и оставим для набухания. Пока будем заниматься приготовлением остальных компонентов, он как раз набухнет.
3. Фрукты вымоем, почистим и нарежем. Бисквит нарежем небольшими кусочками. Сметану смешаем с сахаром и взобьем миксером.
4. Набухший желатин подогреем на водяной бане, не доводя до кипения. И выльем в сметанный крем, размешаем.
5. Глубокую посуду выстилаем пищевой плёнкой. На дно насыпаем немного ягод. Сверху выкладываем кусочки бисквита. Заливаем кремом. И дальше укладываем слоями.
6. Сверху еще прикроем плёнкой и отправим в холодильник. Часа через три торт готов.

10. Панна котта с клубникой

6979015

Ингредиенты:
● 400 мл. 20% сливок
● 0.5 ст. ложки быстрорастворимого желатина
● 3 ст. ложки сахара
● 1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
● 100 гр. клубники
● 2 ч. ложки сахарной пудры

Приготовление:
1. Желатин залить 2-3 ст. ложки холодной воды, дать набухнуть минут пять, затем поставить в миску с горячей водой и помешивать, пока он не растает.
2. Сливки смешать с сахаром и ванильным сахаром, нагревать помешивая, пока сахар не растает, когда смесь нагреется до чуть теплого состояния, добавить желатин и перемешать, разлить по формочкам, если же сливки нагрелись слишком сильно, то их нужно предварительно остудить.
3. Поставить формочки со сливками на ночь в холодильник или на 4-5 часов.
4. Клубнику порезать маленькими кубиками, смешать с сахарной пудрой, выложить на застывшую панна котту, верх полить образовавшимся соком.

11. Фрукты в зефирном креме

6963655

Нежный, кисло-сладкий десерт.

Ингредиенты
● 2 зефира (по 70 гр)
● 200 гр сливок 10%-20%
● 200 гр клубники
● 200 гр киви
● шоколад

Приготовление
1. Зефир поломать на кусочки, положить в блендер, влить сливки. Тщательно взбить до однородной массы.
2. Клубнику порезать на четвертинки (если крупная – то порезать мельче).
3. Киви почистить, порезать кубиками. В креманку или чашку выложить клубнику в один слой. Полить кремом так, чтобы полностью покрыть клубнику. Сверху выложить киви в один слой. Полить кремом, полностью закрыв киви. Посыпать натертым на терке шоколадом.

Десерт можно сразу подавать, а можно поставить на час в холодильник для охлаждения. Будет вкусно в любом случае.

12. «Прохладная радуга»

6969799

Состав на 5-6 порций
● 2 банана
● 300 гр. клубники
● 3 киви
● 300 гр. мороженого (пломбир)
● Мята

Приготовление:

Фрукты и ягоды хорошенько охладить. Измельчить по отдельности в блендере. Размягчить мороженое.

Выложить слоями
1 ряд- банан,
2 ряд — киви,
3 ряд- клубника,
4 ряд — мороженое.
Украсить мятой.

13.Творожно-фруктовый десерт без сахара

123306230_HDVl2onLxTA

Ингредиенты:
— 500 г — творог нежирный мягкий
— 300 г — маложирная сметана
— стевия — по-вкусу
— 30 г — желатин (лучше быстрорастворимый)
— любые фрукты (тут использованы клубника и бананы)
+ форма, примерно 26 см (около 300 г)

Приготовление:
1. Творог смешать с сахаром или стевией.
2. Сметану смешать с сахаром или стевией. Фрукты промыть и выложить на дно формы .
3. Подготовить желатин (согласно инструкции на упаковке). Соединить творог+сметана и перемешать. Получается жидкая масса.
4. Влить тонкой струйкой желатин в творожно-сметанную массу. Перемешать. Получившейся смесью покрываем все фрукты (равномерно).
5. Отправляем в холодильник (на 1-2 часа).
6. Достать, разрезать на порционные куски и сервировать фруктами.

14. Торт «Клубника со сливками»

123323525_4248238_6

Ингредиенты:
Для теста:
1.5 стакана пшеничной муки,
100 г. сливочного масла,
1 стакан сахарного песка,
1\2 стакана сметаны,
1 ч. ложка соды
3-4 яйца (3 если крупные, соответственно 4 — если мелкие)

Для начинки:
800-900 г. свежей клубники,
2 стакана сметаны,
1 стакан сахарной пудры.

Приготовление:
Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром, затем добавляем сметану, растопленное масло. Перемешиваем миксером. Добавляем муку смешанную с содой. Еще раз перемешиваем. Взбиваем белки и аккуратно перемешивая вводим в тесто. Разъемную форму смазываем маслом, выкладываем тесто и выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 40 минут.
Клубнику засыпаем 2-3 ложками сахарного песка и оставляем примерно на полчаса, чтобы ягоды дали сок.
Вынимаем основу и аккуратно разрезаем на два коржа. Каждый корж пропитываем соком из клубники.
На нижний корж выкладываем клубнику. Большие ягоды разрезаем на половинки. Сметану взбиваем с сахарной пудрой и полученным кремом заливаем клубнику. Накрываем вторым коржим — сверху оставшуюся сметану и пудру. Украшаем ягодами. Даем час-другой пропитаться(лучше в холодильнике).

15.Клубничный рахат-лукум

123292686_4

Рахат-лукум — вкуснейшая традиционная турецкая сладость, которая на самом деле была изобретена на Кипре.

Готовится он очень просто и достаточно быстро, причем никаких мудреных ингредиентов не понадобится.

Десерт получается очень нежный и ароматный.

Ингредиенты:

* 200 г клубники;
* 15 г быстрорастворимого желатина;
* 150 г сахарной пудры;
* половинка лимона.

Приготовление:

1. В блендере измельчите клубнику. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.
2. Добавьте к этой массе желатин и оставьте его на некоторое время, чтобы он набух. После этого добавьте еще 120 г сахарной пудры и лимонный сок. Тщательно перемешайте эту смесь и нагрейте ее на медленном огне. Варить необходимо, пока не растворится желатин, но доводить смесь до кипения нельзя.
3. Снимите смесь с огня и остудите ее. Потом взбивайте миксером до тех пор, чтобы масса посветлела и загустела.
4. Возьмите удобную формочку для застывания, положите в нее вощеную бумагу, а сверху залейте клубничную массу. Разровняйте и поставьте в прохладное место на 5–6 часов для застывания.

5. Когда рахат-лукум застынет, достаньте его из формы, нарежьте кубиками и посыпьте сахарной пудрой.

16. Вареники с клубникой

778c8244fd4d06f3569fbb0a7473abd6

Вареники – популярное блюдо из пресного теста с начинкой внутри. Варианты начинки могут быть разными: овощными, фруктовыми, ягодными, мясными, творожными. Летом, среди множества блюд, которые можно приготовить из ягод, особое место занимают вареники с клубникой. Их можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве десерта после легкого обеда.

Главный секрет вкусных вареников – в правильно приготовленном тесте. Оно должно быть тонким, но прочным. Жидкость для теста следует брать холодную, даже ледяную. Тогда тесто для вареников долго не высыхает и хорошо склеивается при лепке.

Получившееся тесто нежелательно использовать сразу – лучше всего скатать его в шар, положить в пакет и дать постоять в холодильнике в течение получаса.

Чтобы при лепке из вареников не вытекала начинка, к пересыпанной сахаром клубнике добавляют крахмал или муку.

Рецепт вареников с клубникой

Ингредиенты:

Мука — 3 стакана

Яйца 1 шт.

Соль 1 ч.л.

Вода — 2/3 стакана

Клубника — 600 г

Сахар — 3 ст.л.

Крахмал — 1 ст.л.

Приготовление: Ягоды промыть, перебрать и удалить плодоножки. Потом пересыпать их сахаром и крахмалом, поставить на 25-30 минут в холодное место.

Соль смешать с мукой, добавить яйца, влить ледяную воду и замесить мягкое тесто. Дать тесту постоять 30-40 минут. Тонко раскатать на присыпанном мукой столе , вырезать стаканом кружочки.

На середину кружка теста нужно уложить начинку, сложить кружок пополам и защепить края. Когда все вареники будут готовы, отварить их в кипящей воде в течение пяти минут после всплытия. Подавать со сметаной и сливочным маслом.

17. Клубничная «Павлова»

123267627_5188742_cb2c0f_780x

Ингредиенты:
5 белков
150 г сахара
70 г сахарной пудры
3 ч.л. кукурузного крахмала
10 г ванильного сахара300 г клубники
4 ст.л. сахарной пудры
375 мл сливок для взбиванияБелки взбить с ванильным сахаром, постепенно всыпая сахар и сахарную пудру, до твердых пиков. Посыпать сверху кукурузным крахмалом и аккуратно его вмешать в белковую массу.
На противень, выстеленный бумагой для выпечки, выложить кругом половину белковой массы, по краям ложкой или кондитерским мешком сделать шарики.
Духовку нагреть до 50 градусов, поместить туда основу для торта, прибавить нагрев до 110, печь около полутора часов, оставить еще на 15 минут в выключенной духовке.
Остудить.
Сливки взбить с 2 ст.л. сахарной пудры.
Клубнику помыть, очистить от хвостиков. Половину взбить блендером с оставшейся сахарной пудрой.
Остальную порезать на половинки заполнить основу для торта взбитыми сливками, по краю выложить ягодами клубники, полить клубничным соусом.
18. Бананово-клубничное мороженое
клубничное мороженое
Ингредиенты:

1. Клубника — 0,5-1 кг.

2. Сахар — 300-500г (сахар можно заменить медом)

3. Банан — 1-2 шт.

4. Сметана — 400-600г

Приготовление:

1. Клубнику помыть и почистить.

2. Перемолоть в блендере клубнику, банан и сахар в пюре. Можно вместо сахара использовать мед. Мед добавляйте по вкусу. Банан тоже не обязателен, и без него вкусно.

3. Добавляем в пюре сметану (сметана- необязательный ингредиент, можно и без нее)

4. Выливаем пюре в форму. Ставим в морозилку.

Главный секрет правильного мороженого — во время заморозки периодически перемешивать смесь, чтобы не образовался лед.

19. Клубничный мусс

klubnichnyy-muss

Ингредиенты:
Клубника — 800-900г
Сахар — 6 ст. л.
Сливки жирные — 1,5 стак.
Желатин — 1 ст. л.
Вода — 1/4 стак.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.

Количество порций: 8-10

Приготовление:

1. В маленькую мисочку влейте воды и выложите на воду ложку желатина. Оставьте желатин на 5-10 минут.
2. Промойте клубнику, очистите от плодоножек. 400-450 гр клубники нарежьте и засыпьте сахаром, оставьте на некоторое время, пока образуется сироп. Сахара можно добавить и больше, чем указано в рецепте. Все зависит от того, насколько сладкая у вас клубника.
3. Клубнику с сиропом взбейте блендером до кашицы.
4. Оставшуюся часть клубники нарежьте пластинками и также засыпьте сахаром. Когда образуется достаточно сиропа, откиньте ягоды на дуршлаг — пусть сироп стечет, жидкости в десерте нам уже хватит. Пока нарезанная клубничка отдыхает в дуршлаге, взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванилином до густой пены.
5. Набухший желатин растопите в микроволновке, подержите его там 30 секунд. Ни в коем случае не доводите до кипения!
6. Растворенный желатин добавьте к пюре из клубники, перемешайте, затем смесь из ягод и желатина добавьте в сливки.
7. Аккуратно перемешайте до однородной массы.
8. На дно креманок, стаканчиков или другой стеклянной посуды выложите нарезанную пластинками клубнику.
9. На клубнику выложите готовый клубничный мусс. Поставьте в холодильник на час-два. Перед подачей украсьте мусс свежей клубникой. Приятного аппетита!

20. Клубничный чизкейк

718378_original

Готовится он совершенно не сложно. Выпекается на водяной бане в духовке, но очень важно его правильно остудить и еще дать время «вызреть» в холодильнике. Придется немного подождать, но чтоб минимизировать муки можно делать его вечером, а утром уже наслаждаться .

Ингредиенты:
Творожная смесь:
300г творожного крема (0,2% жирность)
50 г сахара (I)
50 г сухого молока
25 г кукурузного крахмала
35 г муки
6 желтков
Ваниль или лимонная цедра

Меренга французская:
6 белков
75 г сахара (II)
Форма для выпечки -20 см.

Способ приготовления:
Духовку разогреть до 150 С (без конвекции).
Приготовить форму, выстелить дно и проложить стенки пергаментом для выпечки. Лучше, чтоб пергамент был выше, чем стенки формы. Снаружи обернуть форму фольгой, чтобы предотвратить попадание воды из водяной бани.
Приготовить форму большего размера для водяной бани.
Все ингредиенты творожной смеси соединить в миске и смешать до однородности, можно пробить блендером.
В отдельной миске взбить белки до мягкой пены. Затем, постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать меренгу до состояния «птичьего клюва».
Аккуратно ввести меренгу в творожную массу и выложить в выстеленную пергаментом форму.
Установить заполненную форму в форму большего размера и заполнить большую форму горячей водой так, чтоб она доходила до середины стенок меньшей формы.
Выпекать чизкейк в течение 1 часа. Духовку выключить и остужать чизкейк не вынимая из духовки. Если духовка герметичная, до можно вставить деревянную лопаточку между дверцей и духовкой, создав небольшую щель, при этом остывание будет происходить медленно, и чизкейк не будет продолжать «запекаться по инерции». Где-то через час после выключения духовки я форму с водой убрала, а форму с чизкейком аккуратно переставила обратно в духовку (можно сказать, что я это делала прямо в приоткрытой духовке ). Только, когда чизкейк остынет до комнатной температуры, перенести его в холодильник и дать «вызреть» в течение 3-4 часов.
Теперь его можно извлечь из формы и подавать. Нарезать просто сухим чистым ножом, вытирая его после каждого разреза.

21. Рецепт заготовки клубники на зиму от участников Моря Идей в ФБ

Взбиваю блендером клубнику с сахаром, раскладываю до половины в пластиковые стаканчики от сметаны, мороженого и др, добавляю цельные ягоды клубники почти до верха, прикрываю пищевой пленкой и в морозилку. Зимой детям порциями в холодильнике размораживаю. Можно есть просто так, можно в компот, можно в пироги, пирожки…

@темы: Выпечка, Диетическое, Мучное, Десерты, Фрукты, Молочное, Малокалорийное

---

«Кристаллы ветра» от Эрве Тиса

[тот самый М.]

Описание: Мы с детства знаем "золотое правило" взбивания белка: туда не должно попасть ни капли воды, иначе всe пропало. А как вы думаете, что будет, если добавить не каплю воды, а целых полторы столовых ложки? Это не шутка, а очередное открытие химика Эрве Тиса, родоначальника идей молекулярной кухни, с которой мы познакомились ещe в рецепте шоколадного мусса. Сегодня я хочу рассказать вам про революционную технологию, которая гарантирует идеально сухие, пышные, лeгкие и рассыпчатые безе, которые сам месье Тис назвал «кристаллы ветра». Невероятно и захватывающе.

Белок яичный — 1 шт
Сахар (мелкий сахарный песок) — 30 г
Сахарная пудра — 15 г
Вода (холодная) — 1,5 ст. л.

набор продуктов, который нам необходим: яичный белок, холодная вода и два вида сахара: мелкий сахарный песок и сахарная пудра. Важным фактором успеха специалисты называют именно ручное взбивание венчиком, а не миксером. Перед началом процесса включите на разогрев духовку (120 градусов) и подготовьте противень с пекарской бумагой, чтобы на последних шагах не заниматься этим впопыхах. Итак, начнём!

Яичный белок выливаем в глубокую миску и интенсивно взбиваем венчиком в одном и том же направлении.

Как только белок поднялся, превратившись в прозрачную пену, добавляем в него холодную воду, не переставая взбивать.

Минуты через три пена станет пышнее и плотнее. Значит, подошёл момент добавления сахара. Сначала тонкой струйкой всыпаем сахарный песок (опять же, не останавливая взбивание).

Сразу же за ним точно так же всыпаем сахарную пудру.

А теперь доводим массу до густого состояния. Очень долго взбивать не надо. Как только масса стала держаться на венчике и не капает с него, можно остановиться. Это произойдёт минут через пять после предыдущего шага (зависит от интенсивности взбивания).

С помощью столовой ложки готовую массу выкладываем небольшими кучками на противень с пекарской бумагой. Ставим в середину духовки, которую мы разогрели до 120 градусов и держим там с закрытой дверцей 40 минут.

К этому моменту безе приобретут равномерный кремовый цвет. Убавляем температуру до 100 градусов, включаем вентилятор и продолжаем сушить ещё 1 час, но теперь уже с открытой дверцей.

Дальше важный «психологический» момент. По истечении часа я аккуратно потрогала безе и поняла, что затея провалена: они были совсем мягкими... Решила посушить ещё, но, увы, картина не изменилась. Расстроившись, я вынула противень из духовки... и тут произошла потрясающая метаморфоза: безе затвердели буквально за минуту до идеально сухого состояния и сверху и внутри. Иными словами, мягкость безе в духовке не должна смущать, от неё не останется и следа.

Посмотрите, какие «кристаллы ветра» получается внутри. Безупречные: сухие, пористые, рассыпчатые.

Самое главное, что на следующий день безе остались такими же. Главное — хранить их в сухом месте.

Приятного аппетита и да здравствует наука!

www.povarenok.ru/recipes/show/47540/

@темы: Эм, На потом, Десерты

---

[Потамчик]

ЭКЛЕРЫ для Маши)))

В маленькую кастрюльку:

стакан воды
100-120 гр масла
соль
Довести всё до кипения.

Как начнет кипеть и бурлить, всыпать туда стакан муки и энергично замешать тесто (оно такое называется "заварное").
Снять с огня, еще помешать чуток, до гладкой консистенции. Ну и пускай поостынет в процессе.

И вмешать туда или ложкой или миксером 4 яйца. Миксером быстрее получится.
Выйдет на выходе похожее на крем липкое тесто.
Его черпать столовой ложкой и круглыми какашечками выкладывать на противень.
Выпекать при 220C минут 20-25, до золотистости.
А когда они готовы (или практически готовы), выключить жар в духовке, саму духовку приоткрыть и подержать их в остывающей духовке минут 10, подсушить.
Иначе, если их сразу вынуть из духовки, они осядут.
А как остынут, надрезать их до половины и чайной ложкой класть внутрь заварной крем.
Или, можно кондитерским шприцом, если он есть.

Заварной крем
молоко - 500 мл,
сахар - 160-180 г,
2 яйца или 3 желтка,
сливочное масло - 50 г,
мука или крахмал (картофельный или кукурузный) - 25-30 г (2,5-3 столовых ложки без горки),
1 чайная ложка ванильного сахара

Отлить в чашку немного молока и в нем размешать муку или крахмал (иначе, если добавлять крахмал-муку потом в горячее молоко, получатся комки).
Поставить греться молоко.
Пока греется молоко, сахар взбить с яйцами.
И добавить в кипящее молоко, постоянно помешивая.
И туда же влить холодное молоко с мукой/крахмалом.
Мешать на среднем огне до загустения.
Потом вмешать туда 50г масла.
Если крем покажется жидковат, не волнуйся, если дать ему остыть и постоять, особенно на холоде, он еще может загустеть.

@темы: Проверенное

---

[Потамчик]

Лимонный торт "Жираф"
www.edimdoma.ru/retsepty/26938-limonnyy-tort-zh...

Запеченные персики
www.edimdoma.ru/retsepty/3220-zapechennye-persi...

@темы: Выпечка, Десерты, Ссылки

---

[Потамчик]

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" С МАНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:
130г слив.масла
1 стакан сахарного песка
3 яйца
1 стакан муки
1/2 ч.л.соды гашен.лимон.соком

крем:
2 стакана молока
3 ст.ложки манки
2 лимона(цедра)
1 стакан сахарн.песка
300 гр.слив.масла
глазурь:
1/2 стакана сахарн.песка
3 ч.л.какао порошка
1/4 стакана теплого молока
25г слив масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать растопленное масло с сахаром.Взбить.
не прекращая взбивать добавить по очереди яйца.
Всыпать стакан муки и соду гашеную лимонным соком.Продолжаем взбивать до однородности.
Из этой массы выпекаем бисквиты.
В рецепте советуют испечь 4 штуки,у меня хватило на 3,или можно два прямоугольных,чтобы уж совсем было подобно оригиналу.
Выкладываем в форму тесто и выравниваем поверхность лопаткой.
Выпекаем бисквиты в разогретой до 170-180гр духовке,минут 15,но вы смотрите по своей духовке.Как станет золотистым цветом-готово.Бисквиты остужаем.

Варим крем:
Из молока и манки варим густую кашу.Я в холодное молоко тонкой струйкой засыпаю манку и постоянно мешаю.Мешать до готовности.Стараться чтобы не было комков.
Варим крем:
Из молока и манки варим густую кашу.Я в холодное молоко тонкой струйкой засыпаю манку и постоянно мешаю.Мешать до готовности.Стараться чтобы не было комков.
Кашу остудить.Начинаем взбивать миксером,постепенно добавляя масло и сахар и цедру.
Взбиваем пока крем не станет достаточно густым,однородным и белым.
Начинаем промазывать коржи кремом,я сначала решила в разъемной форме,но оказалось это лишнее,крем и так хорошо держится и не растекается.
Промазываем все слои и убираем в холодильник.
Пока торт застывает варим глазурь:
Сахар смешать с какао и добавить теплое молоко.Варить постоянно помешивая до загустения.Снять с огня чуть остудить и добавить сливочное масло.

Заливаем торт глазурью.Я мазала в несколько приемов,периодически убирая в холодильник,чтобы крем не расплавился под теплой глазурью.
Так же по бокам промазать глазурью.Готовый торт убираем в холодильник до застывания глазури.

@темы: Выпечка, Мучное, Десерты

---

[Потамчик]

Холодные супы с адме.ру

Свекольник

Вам понадобятся:
2 большие свеклы
3 средних огурца
1 небольшой пучок укропа
1 небольшой пучок зеленого лука
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. сахара
соль
12 перепелиных яиц
сметана
горчица
Приготовление:
Свеклу очистить, нашинковать тонкой длинной соломкой. Вскипятить 1,5 л питьевой воды в кастрюле, добавить соль, лимонный сок, сахар и подготовленную свеклу. Довести до кипения, закрыть и варить на небольшом огне 20 мин. Снять с огня и полностью остудить.
Огурцы нашинковать тонкой соломкой, укроп и лук мелко порубить. Смешать огурцы и зелень и залить свекольным отваром. Поставить в холодильник на 1 ч.
Сварить вкрутую перепелиные яйца, очистить и разрезать пополам. Смешать сметану с горчицей по вкусу. Разлить свекольник по тарелкам, положить в каждую по ложке сметаны и половинки яиц.


Холодный суп-пюре из авокадо

Вам понадобятся:
1 крупное спелое авокадо
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
пучок кинзы
небольшой пучок мяты
2 ст. л. лимонного сока
700 мл охлажденного овощного бульона
1 ч. л. винного уксуса
1 ст. л. соевого соуса
соль, черный перец
Приготовление:
Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить, раздавить плоскостью ножа. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Авокадо вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточку.
Мякоть вынуть, поместить в блендер, добавить лук, чеснок, зелень, лимонный сок и половину бульона. Разбить в однородное пюре. Влить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, взбить. Приправить по вкусу солью и перцем, накрыть и охладить.
Лайм вымыть, натереть цедру, отжать сок. Сметану смешать с соком лайма. Веточки кинзы и мяты вымыть, листочки отделить от стеблей.
Охлажденный суп разлить по тарелкам, в центр каждой положить ложку сметаны, посыпать цедрой лайма. Украсить свежей зеленью.

Гаспачо

Вам понадобятся:
450 г помидоров
1 репчатый лук
1 консервированный перец
1 огурец
3 стакана томатного сока
полстакана кинзы
0,3 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана оливкового масла
соус табаско (по вкусу)
Приготовление:
Нарезать на небольшие кусочки помидоры, огурец и лук. Разделить ингредиенты на две части. Одну часть переложить в комбайн, добавить туда перец и измельчить все до состояния пюре. Переложить пюре в миску. Добавить томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошо перемешать. Добавить вторую часть нарезанных овощей. Посолить, поперчить и поставить в холодильник охлаждаться.

Таратор

Вам понадобятся:
4 свежих огурца
1 стакан простокваши (или кефира)
полстакана воды
1 зубчик чеснока
1 пучок укропа
растительное масло (по вкусу)
50 г грецких орехов
полстоловой ложки уксуса
соль (по вкусу)
Приготовление:
Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками или ломтиками и добавить к ним толченый чеснок. Залить простоквашей или кефиром, размешать, добавить уксус. Смесь разбавить холодной кипяченой водой и положить толченые орехи. Суп заправить нарезанной зеленью укропа и растительным маслом.
Салморехо

Салморехо

Вам понадобятся:
1 кг спелых томатов
200 г белого хлеба
чеснок
50 мл винного уксуса
200 мл оливкового масла
4 кусочка сыровяленой ветчины
2 вареных яйца
Приготовление:
Томаты очистить от кожицы. Разрезать пополам. С помощью блендера перемолоть до состояния пюре. Добавить хлеб, чеснок, уксус и оливковое масло, перемолоть до однородности. Поставить в холодильник. Нарезать небольшими кубиками яйца и ветчину. Разлить охлажденный суп по тарелкам, добавить яйца и ветчину.
Летний суп из кабачков

Суп из Кабачков

Вам понадобятся:
3 ст. л. оливкового масла
1 луковица
4 помидора
6 веточек мяты
500-600 г кабачков
1 ст. л. крахмала
соль и перец по вкусу
2 веточки свежего базилика
лимонный сок
Приготовление:
Лук, помидоры и кабачки мелко нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Готовить лук до размягчения на среднем огне. Добавить помидоры и готовить 2 минуты, помешивая. Добавить литр воды и довести до кипения. Затем добавить 4 веточки мяты и кабачки. Варить под крышкой на медленном огне 15 минут.
Вынуть из супа мяту. Крахмал растворить парой ложек холодной воды, добавить в суп. Варить суп несколько минут до загустения, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и остудить. Убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей добавить немного лимонного сока и ложку оливкового масла, украсить мятой и базиликом.

Источник: www.adme.ru/zhizn-kuhnya/7-receptov-voshititeln... © AdMe.ru

@темы: Первые блюда

---

[Потамчик]

PORE REDUCTION

8 Best Natural Remedies to Shrink your Pores

1. Ice

Ice tightens the skin and shrinks pores. This remedy not only improves your skin’s appearance, but it also invigorates you.

Rub ice against your skin for 10 to 20 seconds. To make it less messy, you can wrap a few cubes in a clean cloth and hold it against your skin. Do this a few times daily.
Alternatively, you can wash your face with very cold water. Do this in the morning and evening, but don’t over-wash. More is not always better and too much washing can irritate the skin.
2. Plain Yogurt Mask

Natural yogurt contains probiotics and lactic bacteria, which help keep the bad bacteria that causes acne in check, therefore reducing the appearance of pore size. It’s also a good cleanser that will help clear and dissolve impurities in your pores.

Stir the yogurt well and then apply a thin layer on your face.
Leave on for a maximum of 10 minutes.
Rinse off with cool water.
Repeat this once or twice a week.
Yogurt is also one of the ingredients in my face mask recipe for glowing skin and is also one of the ingredients in my homemade facial cleansers.

3. Baking Soda Exfoliation

Baking soda will balance the pH of your skin and remove dirty particles from the surface of your face. If your skin is very sensitive, be careful when applying baking soda as it may cause irritation. Try a small area first and then proceed.

Mix two tablespoons of baking soda with 2 tablespoons of warm water, so you create a paste.
Apply the mixture on your face using circular motions and massage gently.
After 30 seconds, rinse the paste off with cool water.
Repeat the treatment every day for 7 days and then reduce the frequency to 3 to 5 times a week.
There are other 7 uses for baking soda as a kitchen medicine and you can also use it to fight cold and flu.

4. Egg Whites and Lemon Juice

Egg whites are known to tighten the skin and draw out excess oil, improving the condition of oily skin. Lemons are extremely versatile and can be used in many ways to enhance your health.

Whisk two egg whites.
Add the juice of half a lemon.
Apply the mix on your face and leave it on until it dries.
Rinse off with cool water.
Re-apply a few times a week.
You can also make a scrub by adding some oatmeal to the mix. Use an egg white and 2 tablespoons of fresh lemon juice and oatmeal each. Leave it on your face for 15-20 minutes and then perform a gentle scrub.

5. Apple cider vinegar (ACV)

Take advantage of the ACV’s abundant health benefits. Apply this natural pH balancer and a potent anti-microbial and anti-bacterial remedy that will pick up your skin’s condition. Always dilute ACV before using it on your face.



Mix ACV and water in 1:1 ratio.
Apply the solution on your face using a cotton ball.
Leave for a few minutes and then rinse it off.
You can use this treatment every evening before going to bed. As ACV dries the skin, follow the soak with a gentle moisturizer.

You can find more information about the amazing health benefits of ACV and how to use it to treat skin problems in my article why you should use ACV to wash your face.

6. Cucumber juice

Cucumber is a natural astringent and shrinks open pores. It also refreshes the skin and gives it a new glow.

Extract the juice of one fresh cucumber (you can first grate it and squeeze out the juice or use a juicer).
Apply the juice on your skin with a cotton ball.
Let it work for 15 to 20 minutes and then wash it off with cold water.
Cucumber is also one of the ingredients in my recipe for soothing gel for tired eyes.

7. Clay mask

Clay is naturally occurring earthy substance has the ability to absorb impurities from fats and oils. There are several types of clay such as Fuller’s earth, green clay, white clay (kaolin) and bentonite clay, and you can read more about them in my article how to use clay for body detox and great skin.

Mix two tablespoons of clay of your choice with enough water or rose water to make a smooth mud mask.
Apply the paste on your face and leave it for 20 minutes, so it gets dry.
Scrub the mud off gently using cool water.
Repeat the mask once or twice weekly.
8. Sugar lemon scrub

This is another home scrub that will exfoliate your skin, remove dirt and make your pores smaller.

Mix two tablespoons of sugar and a squeeze of fresh lemon juice.
Apply it on your skin and gently massage for 20 to 30 seconds.
Wash off with cool water.
Apply once or twice a week.

More Tips for Minimizing Large Pores

Eat healthy and avoid processed foods that can inflame your skin and clog pores. Embrace a diet full of fruits and veggies and give unhealthy fats and oils a wide berth.
Always remove make-up before going to bed.
Don’t use oil-based skin products. Also, go for products that are ‘non-comedogenic’ (check the label), which means they won’t clog pores. If they contain zinc and magnesium, they’ll further reduce the size of your pores as these two act in a cleansing way.
Don’t overly expose yourself to the sun. Use a good quality sunscreen and wear a hat. The sun is also one of the top 10 causes for premature aging of your face.
Enjoy a home facial steam once a week to open the pores and sweat out impurities.
You can also rejuvenate your skin using oil cleansing method.

OIL CLEANSING

What is Oil Cleansing?

Oil cleansing uses specific combinations of natural oils to clean and balance your skin. It is usually used for your face and can be combined with gentle steaming.

How does Oil Cleansing Work?

Unlike commercial soaps and facial cleaners, natural oils don’t destroy the skin’s innate protection mechanisms, but promote self-healing and cleaning. When you apply mainstream skin care products, they aggressively strip the oil (sebum) out of your skin. Your skin – the body’s largest organ – tries to over-compensate for the loss and produces even more oil, making your skin look greasy. As a result, you use even more of the drying products, creating a vicious cycle. On top of that, cosmetic products come laden with all sorts of fragrances that often act as irritants and deepen the problem.

As strange as it might sound, when you apply natural oil to your skin, the skin actually becomes less oily. Oil dissolves oil. This follows one of chemistry’s basic principles: like dissolves like. If you use the right oils, you will help remove the dirty oils and cleanse your pores of dirt and bacteria.

The eliminated oils will be replaced by healthy oils, which will help nourish the skin. Natural oils also balance the skin’s pH, which makes this method so successful in the long run.

There might be an initial adjustment period when skin looks worse after using the oils. But this is just a part of the detox process and doesn’t mean that the oil treatment isn’t working. On the contrary.

Best Oils for Oil Cleansing

Different vegetable oils can be used, and some of them you probably stock in your kitchen or medicine cabinet.

The first oil is castor oil.

This oil is excellent at pulling impurities from the skin and for improving your hair as well. It needs to be diluted with some other oil or it will dry the skin. If your skin is already dry, you can still use castor oil, but you just use less of it. Some are concerned about the castor oil plants un-sustainable growing practices that expose workers to toxins. If that is the case, you can also use hazelnut oil as a replacement. You can also use hazelnut oil to naturally cure scars.

The secondary oil

The secondary oil (in which you dilute castor oil) can be your choice of a cold pressed vegetable oil. The best options include:

Olive oil (which is also one of my top 7 oils for skin care)
Sunflower seed oil
Safflower oil
Coconut oil (you can also use coconut oil to make a home-made body butter)
Oils are mixed in different ratios depending on your skin type. See below for details.



Different Skin Types

It will take a bit of experimenting to get the mixture right for you. Every person’s body is different. You can make smaller batches at first, and make necessary adjustments until you get your perfect formula.

These ratios have been suggested for different skin types:

Oily skin: 2/3 castor oil/hazelnut oil and 1/3 olive or other oil

Normal skin: 1/2 castor oil/hazelnut oil and 1/2 olive or other oil

Dry skin: 1/3 castor oil/hazelnut oil and 2/3 olive or other oil

You can also buy your oil. The ones sold in the shops are usually a combination of botanical oils (olive, sesame, sunflower, grape seed, almond, safflower), an extract (jasmine, green tea), and/or vitamins A and E. But that will of course make it a lot less personal, possibly less natural and more expensive.

How to do Facial Oil Cleansing

It’s most practical if you do this in the shower or at the bathroom sink. Also watch the video at the end of the article.

Pour a generous amount of the oil blend in your hand and massage into the skin. You don’t need to wet or clean the face first. The oil will remove all dirt (including makeup). Massage until you feel the skin is saturated with oil; you can even leave it on for 10 minutes as a mask.
Place clean washcloth under very hot water, soak it and wring it out.
Put the washcloth over your face and leave it there for a few minutes (until it cools). This will create a steaming effect and clean the pores. Wipe the oil gently away and repeat two to three times.
Don’t scrub, just let the steamy washcloth remove the oil. It’s OK for a thin layer of clean oil to remain on the skin.
If your skin feels slightly dry at the end, you can use a drop of your oil mixture as a soft moisturizer. Typically, no moisturizer is needed.
Your skin should glow now!
When and How Often Should You Do the Oil Cleanse

It is best to do your cleanse in the evening, before going to bed. Some suggest doing it daily, while others prefer to do it less frequently to give the skin a chance to react and balance itself.

Things to consider

It is very important for the health of your skin to drink enough pure water. Sometimes skin impurities will reduce if you just stay hydrated and flush the toxins out.
You won’t achieve perfect skin overnight and a few treatments will probably be needed before you see positive results.
Allow some time to create your personal oil blend.
Combine your oil cleansing with some gentle facial massage and relaxation time.

@темы: Beauty

---

[Потамчик]

Cayenne Salve for Achy Muscles and Joints

naturesnurtureblog.com/cayenne-salve-for-achy-m...

@темы: Beauty, Ссылки

---

[Потамчик]

Yogurt Zucchini Pancakes

Yogurt Zucchini Pancakes
Ingredients

3/4 cup + 2 tablespoons whole wheat flour (you may substitute AP flour if desired)
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon cinnamon (optional, but adds a nice pop of flavor)
2 large eggs, separated
1 cup full-fat Greek yogurt
1 teaspoon vanilla extract
2 tablespoons dark brown sugar
1 tablespoon honey (optional, but if you don't add it sub in an extra tablespoon of brown sugar)
1 cup coarsely shredded zucchini
Butter, for the pan (I typically use 2-3 tablespoons for one batch of pancakes)
Instructions

In a large bowl whisk together the flour, baking powder, salt, and cinnamon.
In a separate bowl whisk together the egg yolks, Greek yogurt, vanilla, sugar, and honey.
Add flour mixture to the wet mixture, and stir just to combined; do not over mix! The batter will be thick, so don't worry if there are a lot of clumps left.
Add egg whites to a large bowl or the body of a stand mixer fitted with the whisk attachment. Beat the egg whites on high speed until soft peaks begin to form.
With a rubber spatula fold egg whites into flour/yogurt mixture, stirring until fully incorporated. Stir in zucchini, mix until just incorporated. Always be sure to watch your mixing, as over-mixed batter = rubbery, tough results.
Melt 1 tablespoon of butter in a large skillet over medium heat.
Ladle 1/3 cup scoops of the batter into the skillet, only cooking a few at a time so they don't blend together.
Cook pancakes until the edges begin to brown and the top of the batter bubbles, then flip and cook for another 1-2 minutes. Repeat for all pancake batter.
Top pancakes with honey, syrup, berries, or anything else your little heart desires! Serve at once.

@темы: Диетическое, Мучное

---

[Потамчик]

Orange Creamsicle Ice Cream

Ingredients
1 3/4 cup – coconut milk, full fat
2 medium – Orange
4 tbsp – Sweetener
1 tsp – Vanilla extract
Directions
Peel and section oranges. Lay flat on a tray and freeze until hardened.
In a blender, add coconut milk and half of the frozen orange sections.
Blend until smooth. Add the remaining oranges and continue blending.
Add the sweetener of your choice (honey, powdered sugar, maple syrup) and vanilla extract.
Blend.
Pour into a freezer safe container and freeze until solid.
When ready to serve, let it sit out for a few minutes to make it easier to scoop. Enjoy!

Raw Salted Caramel and Chocolate Bars

This treat by Amie Sue of nouveauraw.com is perfect for in home parties, where they can be removed from the fridge when they are ready to be served. Or, they could be stored in a cooler at a picnic… that would work too.

Ingredients
At a glance
Crust base:

1 cup raw walnuts, soaked & dehydrated

1/8 tsp Himalayan pink salt

2 cups Medjool dates

2 Tbsp coconut oil, melted


Caramel layer:

1 cup raw cashews, soaked 2 + hours

14 oz thick coconut milk, raw or canned

1/3 cup water

1/2 cup raw coconut nectar

1 cup Medjool dates

2 Tbsp tahini butter

1/8 tsp Himalayan pink salt

1/2 cup coconut oil, melted

1 Tbsp sunflower lecithin (optional)


Top chocolate layer:

1/4 cup coconut oil, melted

1/4 cup raw agave nectar or maple syrup

1/4 cup raw cacao powder

1 tsp vanilla extract

dash Himalayan pink salt

Coarse sea salt for finishing salt

Methods/steps

Crust base:
Assemble a square Springform pan with the bottom facing up, the opposite way from how it comes assembled. This will help you when removing the bars from the pan, not having to fight with the lip. Wrap the base with plastic wrap. This step will make it easier to remove the pie when done… unless you plan on serving the cake on the bottom of the pan.
In the food processor, fitted with the “S” blade, pulse together the walnuts and salt, creating a small crumble.
Be careful that you don’t over process the walnuts and head towards making a nut butter. Nothing wrong with that… just not our goal at the moment.
Add the dates and coconut oil. Process until the batter sticks together.
If the dates are really dry, I recommend rehydrating in enough hot water to cover them. After soaking (15 min.) drain the water and hand-squeeze any excess water.
Test the batter by pinching it between your fingers. If it holds, it is ready.
Distribute the crust evenly on the bottom of the pan, using even and gentle pressure. Set aside.

Filling:
Drain the soaked cashews and discard the soak water.
In a high-powered blender combine the; coconut milk, water, coconut nectar, dates,tahini, salt and cashews.
Due to the volume and the creamy texture that we are going after, it is important to use a high-powered blender. It could be too taxing on a lower end model.
Blend until the filling is creamy smooth. You shouldn’t detect any grit. If you do, keep blending.
This process can take 2-4 minutes, depending on the strength of the blender. Keep your hand cupped around the base of the blender carafe to feel for warmth. If the batter is getting too warm. Stop the machine and let it cool. Then proceed once cooled.
With a vortex going in the blender, drizzle in the coconut oil and then add the lecithin. Blend just long enough to incorporate everything together. Don’t over process.
What is a vortex? Look into the container from the top and slowly increase the speed from low to high, the batter will form a small vortex (or hole) in the center. High-powered machines have containers that are designed to create a controlled vortex, systematically folding ingredients back to the blades for smoother blends and faster processing… instead of just spinning ingredients around, hoping they find their way to the blades.
If your machine isn’t powerful enough or built to do this, you may need to stop the unit often to scrape the sides down.
Pour the batter into the pan.
Gently tap the pan on the counter to remove any air bubbles.
Chill in the freezer for 4-6 hours or until firm enough (not solid) to the touch. We want a firm surface so we can pour and spread the chocolate layer on top.
Top chocolate layer:
In a powered blender combine the coconut oil, sweetener, cacao, vanilla and salt.
Blend for 1-3 minutes until it is completely smooth… no grit allowed.
I find that having all the ingredients at room temp is helpful.
The chocolate will take on a glossy look when ready.
Pour the chocolate over the filling, sprinkle coarse sea salt on top and slide back into the fridge or freezer to completely firm up.
Cut into squares and enjoy!
Storage: airtight container / fridge 3-5 days / freezer 1-3 months.

Raw Carrot Cakeчитать дальше

No-Bake Carrot Cake Recipe
Serves: 4 – 6 slices

Preparation time: 25 minutes (plus 2 hours soak time)

Cake Ingredients:
100g (3 ½ oz) dates (will need soaking)
100g (3 ½ oz) walnuts
1 large carrot
¼ teaspoon nutmeg (freshly ground)
½ teaspoon fresh ginger (grated)
1 teaspoon ground cinnamon
1 tablespoon coconut oil (not melted)
3 tablespoons ground almonds
Creamy Frosting Ingredients:
Handful cashews (will need soaking)
Handful dates (will need soaking)
Dash of vanilla extract
Dessicated coconut to dress

Preparation:
Soak the following ingredients in pure water (to make them easy to blend later)…

The ‘dates’ (for the cake) – for about 2 hours.
The ‘cashew & dates’ (for the creamy frosting) for at least 2 hours (can leave the frosting ingredients soaking for a lot longer).
How to make the cake:
After 2 hours, drain the dates for the cake. Add to the food processor with the walnuts and process for about 20 seconds, until you get a rustic chunkiness. It should not be a puree, although it should be able to easily stick together.
Grate carrot and add to food processor.
Grate nutmeg and ginger with a fine grater and add to the processor along with the ground cinnamon.
Add 1 tablespoon of coconut oil. Note: Coconut oil actually only turns to oil at 24 °C (76 °F), so unless you live in a really warm place, it’s probably solid (a soft kind of solid). That’s perfect.
Combine all ingredients (except ground almonds) in a food processor, pulsing, taking off the lid and scraping down as required. It shouldn’t take long to blend all ingredients together. A chunky rustic blend is required – where everything is chopped up small, but holding together when pressed.
Place mixture into a mixing bowl; add ground almond and mix everything together using a pressing motion with the back of a metal spoon. If you see any solid lumps of coconut oil, just work and press them in until they disappear.
Scrape ingredients onto a large plate and mould into a shape of choice (square, round, heart, star – whatever you like). Place in the fridge for as little or as long as you want to.
To make the creamy frosting:
Soak the cashews and dates for at least 2 hours to make them soft enough to blend. This is a minimum soak time. You can leave them for a lot longer (even over night) if you prefer. Once soaked, drain thoroughly, add a dash of vanilla extract and blend until you achieve a thick cream.
Spread frosting evenly and thickly to coat the cake.
Serve as it is or sprinkle with dessicated coconut and garnish with walnuts or edible flowers etc.
This cake will keep in the fridge for a few days or can be served immediately. It should taste great as it is, although the flavours will continue to dance and entwine the longer it is left.

@темы: Сыроедческое

---

[Потамчик]

Raw Caramel Toffee Bars

300g medjool dates (make sure you take the stones out!)
3 tbsp peanut butter (unsalted, no added sugar. You can substitute other nut butters if you are not a fan of or cannot consume peanuts)
2 tbsp maple syrup or raw honey
5 drops caramel medicine flower
a pinch of sea salt
2 tbsp coconut oil

Process all the above ingredients in a food processor until they are all incorporated and you have a sticky mass.
Transfer onto a board covered with parchment paper.
Roll out until you get a rectangle (use your hands to help shape it too) about 1/2 cm thick.
Cut in half and put both halves in the freezer for 1 hour.
In the meantime, break up 150g of your favourite raw chocolate. I have many favourites but I tend to use the 'Milk' chocolate Om Bar for this one. I also totally recommend Decadently Pure (the orange one would work so well for a chocolate orange twist!)
Melt the chocolate in a double boiler (I put a pan with about 3 cms water and bring to the boil and melt the chocolate by placing it in a Pyrex bowl which sits on top of the saucepan. Make sure it is not floating in the water but sitting on top of the pan, firmly.)
I add 1 tbsp coconut oil and 1 tbsp nut butter to this mix plus 4 drops caramel medicine flower.

When this mixture is melted, take out the two halves of caramel toffee from the freezer.
You are going to start layering now! Spread chocolate over one layer of toffee and wait for a minute or so whilst it starts to set (the chocolate should start to react to the cold pretty much straight away and harden).
Then place the next layer of toffee on top and repeat the process by adding more chocolate. Pop this back in the freezer for 15 minutes.
Take out of the freezer, flip upside down and add another layer of chocolate to the toffee.
Set in the freezer then slice. You can add any left-over chocolate around the edges to make a chocolate bar.

@темы: Сыроедческое

---

[Потамчик]

Pretzel Bites

Ingredients
1 1/2 cup warm water
1 teaspoon yeast
2 tablespoons honey
1 teaspoon salt
3 cups flour
1 cup whole wheat flour
2 cups warm water
2 tablespoons baking soda
Instructions

Dissolve yeast in warm water and honey. Let sit for 10 minutes.
Then add salt and flour to yeast mixture.
Mix thoroughly and knead for 5 minutes. Cover and let rise for 30 minutes.
After rising, roll and cut out desired shapes.
Dip shapes in a baking soda water solution of 2 cups warm water and 2 tablespoons baking soda.
Place on a greased or parchment lined cookie sheet and let rise again for 1 hour.
making pretzel bites
Bake in oven at 450 degrees for 10 minutes or less (until pretzels begin to turn brown and are cooked through).

@темы: Выпечка, Мучное

---

[Потамчик]

Teeth plaque removal at home

Recipe 1:
Ingredients
– 15 grams walnut shell
– Water
Put the shell in a pot and boil the water for 15 minutes. Dip your toothbrush into the mixture and brush your teeth for 5 minutes. Do this 3 times a day.

Recipe 2:
Ingredients
– 2 teaspoons sunflower seeds
– 2 teaspoons lime flower
– ½ liter of water
Add the ingredients to a bowl, cover with water and simmer for 30 minutes. Brush your teeth with the mixture after each meal.

Recipe 3:
Apple cider vinegar is a great remedy for removing plaque. Swishing ACV in your mouth and then scrubbing your teeth with ACV is a great way to get rid of plaque. After using ACV be sure to rinse your mouth out with water.

Recipe 4:
Ingredients
– 1 ½ tablespoons mountain wormwood leaves
– 2 deciliter fermented wine
Pour the wine over the leaves and cover it for 2 hours. After it has set, strain the mixture and brush your teeth.

@темы: Beauty

---

[Потамчик]

Raw Halvah

Ingredients
200g raw sunflower seeds
3 Tbsps healthy sweetener of choice (I used honey, but you can use agave or maple syrup)
2 Tbsps coconut or cocoa butter, left at room temperature to reach a creamy consistency
½ Tsp vanilla extract (optional)
Instructions
Put the raw sunflower seeds in your blender and blend well until they have a flour consistency.
Add the other ingredients and pulse until well blended together.
Cover a form (I used a rectangle tart form) with a plastic wrap. Add the composition and spread evenly.
Put the halvah in the fridge and leave it there for at least 40 minutes.

RAW VEGAN CURRY with MARINATED MUSHROOMS & ONIONS

Curry:
1/4 cup cashews (or use zucchini if you wanna keep this low fat)
1 cup water
1 teaspoon your fave curry powder
1/4 cup diced onion
Salt and pepper, as desired

Marinated mushrooms & onions:
1 1/2 cups thinly sliced mushrooms
1/4 cup diced onion
1 teaspoon lemon juice
1 teaspoon coconut aminos (it's like soy sauce)
1/2 teaspoon coriander

To make the curry: blend all the ingredients until smooth. Adjust according to taste and texture.

To marinate the mushrooms & onions: toss them with the lemon juice, coconut aminos and coriander and let sit on the counter for an hour so they soften, or put 'em in your dehydrator or oven at a low temperature until they soften. Alternatively, just leave them as-is. Pour your curry in a bowl and add the shrooms and onions - enjoy! This serves one.

Raw Mushroom Cream Soup

INGREDIENTS
1 1/4 cups chopped fresh mushrooms
1/3 cup cashews
1/3 cup water
1/4 teaspoon sea salt
1/3 cup finely chopped fresh mushrooms (reserve - do not add to blender)

1. Wash and dry your mushrooms. Chop 'em up a bit.
2. Add all ingredients (except the second amount of reserved finely chopped mushrooms) into your high-speed blender. Blend on high until very smooth and well-blended. Blend for an abnormally long time because you want this raw cream of mushroom recipe to be slightly warm when coming out of the blender.
3. Pour liquidy mushroom soup mixture into a bowl(s). Add remaining mushrooms and stir with a spoon. See what we're doing here? We're making a liquidy mixture and then adding some chunks to it to give it some texture and variety. That's the trick to all my raw soups.
4. Eat this raw cream of mushroom soup recipe immediately, while still warm from the blender!

Raw Mushroom Burgers

Serves 4
3 large portobello mushroom caps, chopped
2 tbsp tamari (I use low-sodium) or nama shoyu
2 tsps liquid smoke
1 tbsp agave
1 1/2 tbsp apple cider vinegar
1 cup pumpkin seeds
1/2 cup chopped carrot (or carrot pulp)
1/2 cup chopped celery (or celery pulp)
1 tsp rosemary or thyme

1) Mix the tamari, liquid smoke, agave, and ACV in a bowl. Add mushrooms and try to mix them well into this marinade. Let sit for about 2 hours.
2) In a food processor fitted with the S blade, grind pumpkin seeds till smooth.
3) Remove mushrooms from the marinade (reserving it) and add to the processor. Process till the mixture has very little texture, but isn’t as smooth or uniform as a nut pate. If it’s overly pasty, add a few tablespoons of water or your leftover marinade.
3) Add the carrot, celery, and thyme, and pulse to incorporate it all, still leaving some texture.
4) Shape into four patties and dehydrate at 115 for about 2 hours, flip, and keep dehydrating for another 3-4, or until they’re the texture you like. Alternately, you can bake these at 325 degrees for about 30-35 minutes, flipping once. Serve over greens, on some raw bread, or in a wrap sandwich!

@темы: Сыроедческое

---

[Потамчик]

Permanent hair removal

Ingredients:
2 tablespoons of honey
1 tablespoon oatmeal paste
2 tablespoons of lemon juice

How it’s done
Mix all the ingredients and rub them on the spot where you want to remove the hair. Leave the mixture for 15 minutes. After this wash your face with warm water. Then, apply face cream. Repeat this for 2-3 times a week. After a month the hair will be gone.

@темы: Beauty

---

[Потамчик]

Меренги

Ingredients
3 large – Egg White
1/4 tsp – Cream of Tartar
1/2 teaspoon – Coconut Extract
3 tablespoon – Sugar
1/2 cup – raspberries, freeze dried
Directions
Separate eggs and place egg whites in a mixing bowl. Let sit at room temperature for 30 minutes. Preheat oven to 250 degrees.
Add cream of tarter & coconut extract. Whip with an electric mixer until stiff peaks form.
Add sugar and whip 2-3 more minutes.
Scoop meringue into a piping bag. Line a cookie sheet with a silicone mat or parchment paper. Pipe meringue onto lined cookie sheet.
Bake at 250 degrees for 40 minutes. While cookies bake, take 1/2 cup of freeze dried raspberries and crush them until they are dust. Set aside.
Turn heat off. Take out of oven and gently sprinkle raspberry dust onto cookies.
Return to hot oven (with the oven turned off) and let the meringue cookies dry out. 30-45 more minutes.
Remove from oven and let cool completely.

@темы: Выпечка, Малокалорийное

---

[Потамчик]

Маринады для мяса

1. Маринад фруктовый – с киви, папайей

Понадобится: 2 киви, 0.5 ч.л. соли, свежемолотый белый перец, немного сухого розмарина, 6 говяжьих стейков. Приготовление: киви очистить от шкурки, натереть на крупной терке. Добавить соль и пряности. Замочить в получившемся маринаде стейки. Оставить на полчаса. Потом вытащить, осушить салфеткой и жарить на раскаленной сухой сковороде. Стейки получились отменно мягкими! С зеленой папайей поступают так же.

2. Маринад с молочными продуктами

Понадобится: 500 мл кефира, 500 мл минеральной воды с газом, немного соли, свежемолотый черный перец, сухие травы по вкусу, 1 кг любого мяса для жарки. Приготовление: Смешать кефир, воду и специи. Поместить в маринад мясо на 2-4 часа. Потом вытащить, осушить салфеткой и жарить. Можно на гриле, можно на сковороде, можно на шампурах.

3. Маринад с вином и минеральной водой

Если вы маринуете шашлык – добавляйте лук. Если просто мясо на жарку в виде стейков, котлет и отбивных – можно обойтись без него.Понадобится: 500 мл сухого белого вина типа «Ркацетели», 500 мл. минеральной воды с газом, немного соли, свежемолотый черный перец, сухие травы по вкусу, 3-4 луковицы, 1 кг любого мяса.

Приготовление: Смешать вино, воду и пряности. Поместить в маринад мясо на 3-5 часов.

4. Маринад из горчицы и пива

Мясо в таком маринаде получается мало того, что мягкое, но и необыкновенно пахучее. Потребуется: горчица обыкновенная, 250 гр., пиво темное 250 мл, свежемолотый черный перец, мясо – 1.5 кг.

Приготовление: Мясо нарезать порционными кусками. Обмазать горчицей щедро. Посыпать перцем. Оставить на 1 час. Залить мясо пивом и оставить на 2 -3 часа. Жарить, обваляв в муке и сбрызгивая соленой водой.

5. Вымачивание в водке и соевом соусе

Мясо получается восхитительно мягким. Особенно такой маринад подходит к куриной, утиной и индюшиной грудке. Понадобится: соевый соус 7 с.л., водка 70 г., мясо 1 кг

Приготовление: грудку порезать на длинные полоски. Водку смешать с соусом и залить мясо. Накрыть смесь и оставить на 1-1.5 ч. Потом вытащить, осушить салфеткой и жарить или тушить.

P.S. Кстати, если вы тушите мясо, то добавьте в него немного алкоголя – вина, водки, пива. Подбирайте по вкусу – это всегда делает мясо мягче, а алкогольные градусы испаряются без вреда для организма.

@темы: Мясо

---

[Потамчик]

Turmeric Smoothie Recipe

Ingredients:

1 cup hemp or coconut milk
1/2 cup frozen pineapple or mango chunks
1 fresh banana
1 tablespoon coconut oil
1/2 teaspoon turmeric (can be increased to 1 tsp)
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon ginger
1 teaspoon chia seeds
1 teaspoon maca (optional)
Add all ingredients into a blender and process until smooth.

This recipe is best consumed in the morning on an empty stomach. Not only will it increase your energy for the first half of the day, but it will clear your mind and infuse your body with some of the most powerful antioxidants in the world. Now that’s a great breakast idea!

@темы: Напитки, Сыроедческое