[тот самый М.]

Молоко - 500 мл.

Яйца - 2 шт.

Масло сл. или маргарин - 125гр.

Сахар - 2 ст.л. + 1ч.л.

Соль - 1,5 ч.л.

Дрожжи сухие - 11 гр. (пакетик)

Вода тёплая - 0,5 ст.

Мука - столько, что бы тесто не было тугим, но и не липло к рукам.

(Из этого кол-ва продуктов получается больше 40 пончиков, я делала пол нормы)

Молоко с водой смешать, немного нагреть

Добавить весь сахар

...дрожжи

Перемешать и дать дрожжам "ожить" (минут 15)

Теперь добавляем яйцо

Сливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное)

Соль

Ванилин (в рецепте его нет, но с ним мне больше нравится). Все тщательно взбиваем венчиком.

Теперь добавляем муку постепенно и мешаем ложкой

Выкладываем тесто на стол и месим, месим, подсыпая муки. Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым - средним. У меня ушло примерно 400 г муки, насколько я помню, но могу ошибаться...

Тесто накрыть полотенчиком и оставить подходить на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Если оно увеличится вдвое через час, значит достаточно и можно переходить к приготовлению пончиков

Подошедшее тесто, раскатать пластом толщиной 1см.,

вырезать кружки среднего размера (я делала стаканом и они у меня получились большие, лучше чем то вроде рюмки...),

и дать расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое.

Хорошо раскалить растительное масло (столько, что бы пончики плавали в масле, не касаясь дна) в глубокой сковороде.

Обжарить их с двух сторон, до золотистого цвета.

Готовые пончики выкладывайте на салфетки

Пока жарится очередная порция пончиков, параллельно начиняйте готовые

При обжарке, у пончиков остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на нём надрез острым ножом и положить начинку

Можно и не начинять,а просто посыпать сахарной пудрой, так тоже вкусно

Ешьте пончики, пока они горячие!

---

Овсяное печенье с орехами ЗДОРОВЬЕ

[тот самый М.]

Ингредиенты:

(15-18 штук)

2 яичных белка
0,5 ст. сахара
1 ст. грецких орехов
3 ст.л овсяных хлопьев
1 ст.л кунжута
сахарная пудра
Первым делом чистим грецкие орехи. Ориентировочное количество 1 стакан, но можно положить чуть больше или меньше. Чем хорош этот рецепт, так это тем что нет строгой рецептуры. Здесь важен сам принцип: можно использовать любые орехи, добавлять измельченные сухофрукты, цукаты, изюм, кунжут и т.д., то есть состав ингредиентов можно подогнать под свой вкус. Мне, например, очень нравятся грецкие орехи.
Отделяем белки от желтков. Желтки прячем в холодильник, их можно использовать для других блюд. В белок добавляем сахар и взбиваем. Взбивать до белой пены не нужно, нам нужно всего лишь чтобы сахар растворился в белке.
Измельченные орешки, кунжут и овсянку высыпаем в белок. Все хорошенько перемешиваем. По консистенции у нас должна получиться довольно плотная масса. Если белок растекается, то насыпаем еще немного овсяных хлопьев.
Небольшими горками выкладываем тесто на пергаментную бумагу. Если такой бумаги нет, то можно смазать противень сливочным маслом, а затем слегка присыпать мукой.
Ставим противень в предварительно нагретую духовку. Выпекаем овсяное печенье 35-40 минут при температуре 100С.
Готовые печенюшки извлекаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой, а затем выкладываем на тарелочку. Вот и все, наше вкусное и ароматное печенье готово. Остывшее печенье подаем к чаю или кофе.

---

Рецепт домашнего кекса

[тот самый М.]

Ингредиенты:

(8-10 порций)

5 яиц
250 г. сахара
250 г. муки
250 мл. оливкового или подсолнечного масла
1/2 ч.л. пищевой соды
цедра лимона
1 ч.л. сока лимона
маргарин для формочек
Итак, первым делом приготовим форму или формочки для кексов. Можно воспользоваться бумажными или металлическими. Металлические обильно смазываем маргарином.
Чтобы быстро приготовить тесто для домашних кексов, воспользуемся блендером или миксером.
На максимальной скорости взбиваем яйца с сахаром до образования белой пены.
Уменьшаем скорость. На минимальной скорости небольшими порциями добавляем подсолнечное или оливковое масло. Сразу хочу обратить внимание, что есть рафинированное оливковое масло и нерафинированное. Для домашних кексов берем очищенное масло, поскольку нерафинированное масло имеет специфический немного горьковатый привкус и для выпечки оно не подойдет.
Кладем цедру одного лимона. Получить цедру лимона очень просто. Для этого хорошенько моем лимон, а затем желтую часть кожуры натираем на мелкую терку. Избегайте попадания белой части кожуры.
Выдавливаем ложечку лимонного сока и добавляем к остальным ингредиентам. Лимонный сок придаст не только вкус, но и погасит соду во время выпечки кексов.
Последней, тоже небольшими порциями, добавляем муку, смешанную с пищевой содой.
Заранее приготовленные формочки или одну большую форму на три четверти заполняем тестом. Присыпаем сахаром. Можно посыпать корицей.
Ставим кексы в духовку при температуре 180 С.
Выпекаем кексы 20 минут. Если вы решили приготовить один большой кекс, то время выпечки, естественно, увеличивается. Ориентировочно 40-50 минут.
Вкусные домашние кексы великолепно подойдут как детям на завтрак, так и взрослым к чаю или кофе.

---

Песочное печенье

[тот самый М.]

Ингредиенты:

(20 шт. песочного печенья)

150 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
325 гр. муки в/с
1/3 ч.л. соли
ваниль
1 яйцо
3 ст.л. молока
Первым делом просеиваем муку, чтобы удалить комочки и обогатить муку кислородом.
В большой миске смешиваем муку, сахар и соль, ваниль или ванильный сахар.
Кладем масло, порезанное на небольшие кусочки. Масло должно быть прохладнее окружающей среды, сохранять свою форму, но при надавливании пальцем, в нем должен оставаться объемный отпечаток.
Все смешиваем руками, руки при этом должны быть холодными. Если руки нагрелись, охлаждаем под холодной водой. Важно, чтобы масло не растаяло.
В результате смешивания у нас должна получиться масса, напоминающая «хлебные крошки».
Добавляем яйцо, быстро все смешиваем, дабы избежать нагревания теста. По чуть-чуть добавляем молоко.
Слишком сильно вымешивать тесто не нужно, хорошо смешали ингредиенты, сформировали шарик и достаточно.
По текстуре тесто для песочного печенья должно быть упругим, легко отставать от рук и стенок миски. Само же тесто гладкое и с матовым блеском. Если песочное тесто имеет жирный блеск, то это явный признак того, что масло расплавилось и его срочно следует охладить.
Заворачиваем тесто в пищевой пластик и прячем в холодильник на 1 час.
С «отдохнувшим» тестом приятно работать, оно легко раскатывается и сохраняет любую форму.
Кстати, песочное тесто может храниться в холодильнике несколько дней, его также можно замораживать и использовать по необходимости.
Достаем тесто их холодильника, делим на четыре части.
Каждую часть тонко раскатываем. Удобно использовать бумагу для выпечки, для этого кладем ее сверху и снизу комочка теста, а затем раскатываем. Это позволяет избежать прилипания теста к столу и скалке.
Песочное тесто раскатываем толщиной 1 см. Убираем верхнюю бумагу. При помощи формочек или тонкостенного стакана выдавливаем печенюшки.
Выкладываем печенье на покрытый бумагой противень. Кладем будущие печеньки на небольшом расстоянии друг от друга.
Ставим противень в хорошо разогретую духовку. Выпекаем печенье 15 минут при температуре 170–180° до красивого румяного цвета.
Пока выпекается первая партия, раскатываем остальные части теста. Кстати, раскатанные слои, вместе с бумагой, лучше спрятать в холодильник, чтобы песочное тесто не нагревалось. А потом, уже перед выпечкой, быстро выдавливаем печенюшки.
Противень с готовым песочным печеньем извлекаем из духовки, аккуратно снимаем с листом бумаги и оставляем, пока полностью не остынут.

---

Быстрое песочное печенье с вареньем

[тот самый М.]

Если нужно быстро приготовить что-то сладенькое, то советую попробовать это песочное печенье с вареньем. Это упрощенный рецепт Венского печенья, и выпекается оно буквально за 10 минут, все же приготовление занимает не более получаса. Бюджетное, вкусное и необычное.
Ингредиенты:

(20 штук)

2,5-3 стакана муки
1 яйцо
3/4 стакана сахара
50 гр. сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
1,5 ст.л. сметаны
0,5 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. уксуса
3-4 ст.л. густого варенья, повидла или джема
Поскольку тесто для песочного печенья готовится очень-очень быстро, то первым делом включаем духовку, устанавливаем температуру 180 градусов. Сразу же подготовим противень: выстилаем пергаментной бумагой или просто смазываем маслом.
В миску кладем яйцо, сахар, размягченное сливочное масло, растительное масло и сметану. Соду гасим уксусом и тоже добавляем в миску.
Все перечисленные ингредиенты тщательно перемешиваем ложкой до получения более-менее однородной массы.
Добавляем 2,5 стакана муки, вымешиваем ложкой. Получается довольно тугое тесто. Если тесто слишком мягкое, то добавляем еще немного муки.
Выкладываем песочное тесто на посыпанную мукой разделочную доску. Формируем из теста колобок, затем при помощи скалки раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 0,6–1 см.
Кладем корж на противень. Противень ставим в хорошо прогретую духовку. Корж из песочного теста выпекаем 10–12 минут при температуре 170–180 градусов. Как только корж подрумянится и станет золотистым, вынимаем из духовки.
Еще теплый корж перекладываем на разделочную доску, режем ромбиками.
Смазываем печенье любым густым вареньем, джемом или повидлом. Оставшиеся обрезки не выбрасываем, разминаем скалкой или крошим в блендере.
Получившейся крошкой посыпаем наше песочное печенье с вареньем. Кстати, если есть орешки, то печеньки можно посыпать и орешками.
Вот все, угощение готово! Как видите, из самых простых продуктов очень быстро получаем оригинальное и весьма аппетитное песочное печенье, которое идеально идет к чаю. Что еще хорошо в этом рецепте, что используя разные виды варенья, можно получать разное по вкусу печенье.
Источник: www.good-menu.ru/pirozhki/pesochnoe-pechene-s-v...

---

[тот самый М.]

pristalnaya.livejournal.com/543410.html

---

[Потамчик]

Хачапури по-Тбилисски за 5 минут
Ингредиенты:
Мука пшеничная 3 стакана
Кефир 1 стакан
Яйцо куриное 2 шт.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Сода пищевая 0,5 ч.л.
Масло растительное 1 ст.л.
Сыр твердых сортов 400 г
Масло сливочное 50 г
Приготовление:
1 .В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем.
2. 2 стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой.
3. Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам. Главное - не переусердствовать с мукой, иначе хачапури получатся жесткими. Тесто накрываем салфеткой и даем ему постоять.
4. Сыр натираем на крупной терке, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Начинка готова.
5. Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей.
6. Из каждой части теста формируем лепешку,
7. В центр выкладываем сырную начинку,
8. Затем, подтягивая концы лепешки, собираем их в центре и слепливаем.
9. Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем еще раз перевернем и раскатаем, но не сильно.
10. Выпекаем хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой.
11. Готовое хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.

@темы: Закуски, Мучное

---

[Потамчик]

British Mince Pie

British Mince Pies

Тесто:
480г муки
120г маргарина
120г сливочного масла
сок 1 апельсина
щепотка соли

Начинка:60мл Ruby port
75г темного коричневого сахара
300г клюквы
1/2 ч.л. гвоздики
1 ч.л. корицы
75г изюма
75г сушеной смородины
30г сушеной клюквы
цедра и сок 1 клементина/мандарина
25мл бренди или коньяку
1/2 ч.л. миндального экстракта
1/2 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. меда

1. Прежде всего приготовь начинку. Конечно, для жителей Великобритании это может показаться "потерянным временем", т.к. начинку можно купить в любом супермаркете. Но поверь мне, именно эта начинка стоит того.
Для этого, на медленном огне, в небольшой кастрюле раствори сахар и порт ( можно использовать украинский Кагор или похожие крепленые вина). Добавь клюкву, пряности, смородину, изюм, сушеную клюкву и цедру. Оставь на медленном огне на 20 минут, пока клюква не начнет "лопаться". Кстати, в некоторых случаях лучше помочь этому процессу и немного "придавить" ягоды.Снять с огня, дать немного остыть и добавить миндальный и ванильный экстракты, бренди и мед. Начинка готова. Можно хранить 2 недели в холодильнике, что очень удобно в предпраздничные дни.
2. Для приготовления теста, нарежь кубиками масло и маргарин и смешай с мукой. Поставь в морозильную камеру на 20-25 минут.
3. Смешай сок апельсина и соль и поставь в холод на 20-25 минут.
4. Разотри масло с мукой в крошку . Я предпочитаю использовать Kenwood для этой цели. Крошка получается очень мелкой и масло не тает от прикосновения рук. Если ты будешь растирать руками, постарайся делать это как можно быстрее.5. Добавь сок к "крошке" и замеси тесто. 6. Раздели тесто на 4 комочка, заверни в пленку и оставь в холодильнике на 30 минут.
7. Из одного комочка раскатай тонкий пласт.
Я люблю раскатывать очень тонко, тогда корзиночки получаются особенно -нежными. Формой для печенья или стаканом вырежь кружки размером чуть больше чем твоя форма для капкейков.
Я всегда вырезаю на каждую порцию - 12 кружков + 12 звездочек, чтобы точно рассчитать тесто. Разложи кружочки в форму для капкейков, на каждый кружок выложи 1 ч.л.начинка, сверху накрой звездочкой и выпекай в духовке 220С около 10 минут.

@темы: Выпечка, Мучное, Десерты

---

Блины

[Потамчик]

forum.say7.info/topic25221.html

@темы: Мучное

---

Чебуреки

[Потамчик]

Тесто получается слоистым, хрустящим и пузырчатым и очень вкусное.
Ингредиенты:
Тестo:
-мука — 3,5 стакана
-вода — 1 стакан
-яйцо — 1 шт.
-cоль — 1 ч. л. без горки
-вoдка — 2 ст. л.
-pаст. масло — 2 ст. л.
xWHxxvKf1Lc
-фарш, лучше свиной конечно грамм 700
-лук 3 головки, можно зелёный добавить
-чеснок 2 зубка
-соль
-чёрный молотый перец по вкусу
-для сочности и вкуса, я в фарш всегда добавляю ряженки грамм 150, какая вам нравится консистенция, можно и больше
Приготовление:
В кипятке растворить соль, добавив растительное масло и немедленно заварить сначала один стакан просеянной муки, хорошо размешав ложкой, чтобы не было комочков. Даём остыть. Теперь добавляем яйцо, водку и остальную муку, вымешиваем хорошо тесто. Даём тесту постоять минут 40-50, накрыв влажным полотенцем или пищевой плёнкой. Пока тесто настаивается готовим начинку.
Чебуреки я делаю в специальной чебуречнице,а можно просто как вы привыкли. У кого есть такая, но не пользуетесь, могу подсказать, как правильно и быстро их делать. Чтобы края не расходились при жарке их надо смазать водой или белком и хорошо залепить. Жарить чебуреки только на хорошо разогретом растительном масле, с обеих сторон, до золотисто-коричневого цвета.

@темы: Мясо

---

[Потамчик]

Чесночная маска

Garlic is a well known ingredient in cooking. Knowing for quite a long time that garlic has numerous medicinal and curing properties over its commonly known utilize for consumption, this plant is a nearby relative of the onion, chive, shallot, rakkyo, and leek. It is native in central Asia where people harvest the whole garlic plant as a food source with excellent wellbeing and beauty advantages. By introducing garlic into one’s eating regimen, it will be a great way to help with warding off such things as high cholesterol, certain cancers, and the common cold. It is likewise an effective natural exfoliant.

To give yourself a garlic treatment in order to reduce the indications of maturing, it is important to assemble what you will need. For this method you will need the following ingredients as a small clove of garlic, white clay, honey, cold water, towel, a spoon, a bowl, and a grinding device.

You should follow the easy steps below and to experience this natural cleansing for yourself.

The main thing to do is grind or smash up the clove of garlic into a paste.
Add one teaspoon of honey and one tablespoon of white clay. Blend altogether.
Pull and secure hair far from face and apply the blend to the whole area that you are treating.
Leave this blend to stay on the skin for a time ranging from 10 minutes to overnight.
Wash off all residues from face with cold water. This treatment is sufficiently safe to utilize each day if necessary.
This common purifying method is exceptionally successful and to some degree odorous. It is important to endure the strong odor of garlic all through this procedure, yet the result is certainly worth the trouble.

@темы: Beauty

---

[Потамчик]

Маски против черных точек и забитых пор

EGG WHITE MASK

You can make an egg white mask to treat your pores. This mask will not only remove blackheads on your nose, but it will also stop possible future outbreaks. Abundant in nutrients, egg whites are great for your skin.

You need:
one egg;
a clean towel;
a small bowl;
some toilet paper or a facial tissue.
You do:

Separate the yolk from the white.
Wash your face.
Pat your face dry.
Apply the egg white on your skin in a thin layer.
Put the toilet paper or facial tissue on the white portion pressing your face gently.
Leave it for some time until the layer dries.
Now apply a second layer over the paper or tissue; these shouldn’t slide.
Leave it some more time until this layer dries too.
Optionally, you can also apply a third layer.
When your mask is dry, your face will feel tight.
Peel off the mask, and get rid of any residue.
Pat your face dry. Apply some moisturizer.
CINNAMON AND HONEY STRIPS

Cinnamon and honey is a very powerful combination due to the high content of anti-bacterial agents in honey which guard against acne-causing bacteria. Plus, this treatment will remove anything clogging your pores. Cinnamon, on the other hand, stimulates circulation. In the end you will get radiant, healthy, smooth, and blackhead free skin.

You need:

organic and raw honey;
cinnamon powder;
clean cotton strips.
You do:

Blend the cinnamon and honey together.
Apply a layer on your blackheads, keeping the layer thin.
Press a cotton strip over it.
Leave it for three to five minutes.
Remove the strip and wash your face.
Apply some moisturizer.
CLEANSING SUGAR SCRUB

Sometimes, decent exfoliating and moisturizing is all you need. Exfoliating actually removes dead skin cells clogging your pores. Thus, you’ll get better circulation, along with radiant skin. Use jojoba oil as it is similar to the body’s own sebum. Except for jojoba oil, olive, grape seed or sweet almond oil are also recommended.

You need:

4 tbsp jojoba oil;
1 cup white or brown sugar;
one airtight glass jar;
some essential oil (optional).
You do:

Stir the jojoba oil and sugar until they blend well.
In case you like a fragrance, add some essential oil to it. A few drops will do.
Put the mixture in a glass jar, storing it in a dark and cool place.
Stir the mixture before applying it.
Always apply it on a wet face.
Massage your skin slowly in circular motions.
Leave it on for half an hour.
Wash it off with water.
Apply some moisturizer.
Note: Don’t use this scrub for more than twice a week as it can lead to skin irritation.

LEMON JUICE SCRUB

As lemon juice is abundant in certain vitamins and nutrients that are highly efficient against blackheads, this scrub is great for this skin issue.

You need:

some lemon juice;
some honey;
some yogurt;
a pinch of salt;
rosewater or milk;
a jar or a bowl.
You do:

Mix the honey, yogurt, salt and lemon juice.
Applying the mixture evenly, scrub the affected area on your skin.
You can also make a facial cleanser by mixing rosewater or milk with lemon juice.
Use this treatment every day, for up to 10-12 days.
GREEN TEA

It’s widely known that green tea is great for your health in so many different ways. Not only can it improve brain function, but it can also stimulate weight loss, reduce the risk of various types of cancer, lowers the risk of Parkinson’s and Alzheimer’s, improves dental health, and fight type 2 diabetes. Plus, green tea is amazing in treatment of blackheads.

You need:

green tea leaves;
water;
a teaspoon;
a soft towel or napkin;
a bowl.
You do:

Put dry green tea leaves in a bowl. One tablespoon should be enough.
Pour some water.
Create a paste by mixing these two.
Rub this paste over the blackheads for 2 to 3 minutes.
Wash off with lukewarm water.
Pat dry with a soft towel or napkin.
This scrub is excellent for deep cleaning oily skin and unclogging pores.

- See more at: www.healthyfoodteam.com/how-to-get-rid-of-black...

@темы: Beauty

---

[Потамчик]

Лимонно-шоколадные мадлен Pierre Herme

70 г муки
3 1/2 ст. л. какао-порошка без сахара
1/2 ч. л. разрыхлителя
90 г сахарного песка
щепотка соли
цедра 1/4 лимона
2 больших яйца комнатной температуры
100 г размягченного несоленого сливочного масла

Просеять вместе муку, какао и пекарский порошок. Смешать цедру, сахар и соль в небольшой миске и растереть пальцами, пока сахар не станет влажным, зернистым и очень ароматным.

Используя венчик, вбить яйца в лимонно-сахарную массу до однородности. Как следует раздавить масло руками до состояния а pomade. Продолжая работать венчиком, добавить масло к яичной массе и перемешать. Осторожными движениями смешать с мукой, пока мука вся не увлажнится и масса не станет однородной.

Положить поверх теста пленку и дать постоять ночь в холодильнике. Это обязательное условие, таким образом потом образуется специфический холмик на поверхности мадленок. Можно охладить тесто около часа перед выпечкой, тогда холмик не получится, но вкус выпечки улучшится.

Для выпечки, установить решетку в середину духовки, прогрейть на 220 С (425F). Смазать маслом и посыпьте мукой форму для мадленок, стряхнуть излишки. Сделать это, даже если у вас антипригарная форма.

Заполнить углубления в форме тестом полностью. Поставить форму в духовку. Оставить щель в дверце духовки, вставив деревянную ложку. Немедленно установить температуру 180 С (350F). Выпекать 13-15 минут.

@темы: Выпечка, Мучное

---

[Потамчик]

Луковые Крекеры

Onion Crackers
Ingredients:
2 cups of All purpose flour/maida
1/4 cup warm water
salt
4 tsp sesame seeds ( I have toasted the sesame seeds very lightly on a skillet)
1/3 cup oil
4 Tablespoons butter, melted
1.5 big onions, finely chopped ( I have used yellow onions here, but red onions would give it better zest)
1 teaspoon baking soda
3 green hot chillies, finely chopped (adjust amount to your taste)
Fistful of very finely chopped fresh coriander/cilantro leaves
2 tsp Sugar
Some Coarse Salt to sprinkle on top


Preparation:
In a big bowl combine flour/ maida, sesame seeds, half the onions, salt, sugar, soda, chopped coriander leaves, green chillies and mix well. Add the oil & the butter and spread it to the mix. Big and uneven lumps will form but that is ok.

(Note: I have used only half the amount of onions here, for the reason that the more onions added would release more water as the dough rested & the dough would be difficult to work with. Do not skip adding atleast some of the onions now, for the flavors to be infused)

Add the warm water and make thick dough. At this point if you feel there is too much onion, do not worry, the more the better taste. Knead well for about 2-3 minutes and cover this with a damp cloth. Keep it aside for 30 minutes.

Pre-heat the oven to 325 F.

Gently knead in the rest of the chopped onions. Do not worry if they are not mixed in evenly.

On a well floured surface roll out the dough like you would make a cookie dough. (If you find it difficult to do this, use Supriya’s method: “So instead I took small balls on dough and placed it in between 2 greased plastic sheets. Apply pressure and make it into flat disc. Remove the top cover and with the tip of your hands flatten the dough and make it as flat as possible.”)

Take a round cookie cutter or a glass or small bowl with sharp edges & cut out cookie rounds. Repeat this process for the remaining dough as well.

Place the round cut outs on a greased cookie sheet. Poke holes on all of them with a fork, this way the cracker will not puff and also the air will go out while baking. Sprinkle some coarse salt on the cookies.

Bake for about 25 to 30 minutes until they are brown.

@темы: Выпечка, Овощи

---

Луковые Пироги

[Потамчик]

Французский Луковый Пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука 300 г
сметана 20­30% 400 г
масло сливочное 150 г
яйца куриные 3 шт.
лук репчатый 700 г
сыр 150 г
мускатный орех молотый 1 ½ ч. л.
сода пищевая ½ ч. л.
соль ½ ч. л.
молотый красный перец ¼ ч. л.

Разогреть духовой шкаф до 200 С.
Керамическую форму диаметром 28 см смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой.
Готовим тесто:
Муку просеять, добавить соль, соду, сливочное масло (размягченное при комнатной температуре) и 4 столовые ложки сметаны. Вымесить мягкое тесто.
Распределить тесто по форме, сформировав бортики.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Обжарить на масле до мягкости (кто какое масло предпочитает: растительное или сливочное) с солью, перцем и мускатным орехом (около 10-15 минут).
Приготовить заливку для пирога:
взбить 3 яйца с оставшейся сметаной.
Выложить обжаренный лук на тесто.
Залить яично-сетанной смесью.
Сверху посыпать тертым на мелкой терке сыром.
Выпекать 30 минут при 200 С.
Дать немного остыть и угощать себя и всех окружающих!


Немецкий Луковый Пирог


INGREDIENTS:
6 pounds onions, sliced
4 slices bacon
1 (16 ounce) container sour cream
4 egg
2 tablespoons all-purpose flour
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon caraway seed
2 recipes pastry for a 9 inch single crust pie

Directions
Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C). Line a jelly-roll pan or large pizza pan with prepared dough, making sure dough extends up sides of pan.
Saute onion in a skillet until translucent and pour cooked onion into a large mixing bowl. Place bacon in a large, deep skillet. Cook over medium high heat until evenly brown. Drain, chop and add to onion; mix well.
Stir in sour cream. Beat eggs enough to break up yolks, then mix in to pie mixture. Add flour to thicken mixture (onions will create a lot of water), then add salt. Mix well and pour mixture into prepared pan. Sprinkle top with caraway seed.
Bake in preheated oven for about 1 hour, or until onions start to turn golden brown on top.

@темы: Вторые блюда, Выпечка, Овощи

---

[Потамчик]

ИРИСКИ

Ингредиенты:
Масло сливочное 30 г
Сахар 220 г
Сметана 220 г

Приготовление:
Для приготовления ирисок возьмём в равных долях сметану и сахар, немного сливочного масла. Если хотите приготовить побольше ирисок, то увеличьте порцию.
В ковшике соедините сметану и сахар.
Так как варить всё это дело нужно долго, то ковшик лучше взять из нержавейки, но не эмалированный.
Поставить на средний огонь, довести до кипения при постоянном помешивании.
Сначала смесь будет в мелких пузырьках.
Помешивать нужно постоянно и не отходить от плиты.
Через некоторое время смесь станет похожа на сгущённое молоко.
Не прекращать помешивать, особенно тщательно прорабатывать дно.
Затем смесь поменяет цвет и станет густой и кремовой, значит скоро получатся ириски.
Для более темног цвета продолжать варить, помешивать становится сложнее, но нужно увеличить интенсивность.
И когда цвет меня полностью страивает, снять ириски с огня и добавить сливочное масло.
Масло нужно интенсивно вмешать с состав.

Смесь нужно быстро разлить по формам или вылить на ровную поверхность.
Можно предварительно смазать формы и поверхность для застывания сливочным маслом.
Пригодится силиконовая форма для конфет и стеклянная форма для запекания.
Можно сразу же сделать надрезы мокрым ножом по поверхности, чтобы потом легче разделить ириски на кусочки.
Оставить ириски на некоторое время застыть.
Затем освободить от форм и разделить на порции.
Из этого количества продуктов получается 260 г ирисок.

@темы: Десерты

---

[Потамчик]

Овощной пирог
interesbook.ru/?p=5429

@темы: Выпечка, Овощи

---

[Потамчик]

ТВОРОЖНЫЕ ПИРОЖКИ С ЯГОДАМИ
www.edimdoma.ru/retsepty/74928-tvorozhnye-piroz...


РЖАНЫЕ ЛЕПЕШКИ
www.edimdoma.ru/retsepty/74234-bezdrozhzhevye-r...

@темы: Выпечка, Мучное

---

[Потамчик]

ДОМАШНИЙ ЗЕФИР

- кефир - 1 л;
- сметана нежирная - 3/4 стакана;
- сахар - 1 стакан;
- желатин - 2 ст. л;
- вода - 2 стакана;
- ванильный сахар - 1/2 пакетика.

1) Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
2) Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
3) Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник на 3-6 часов. После застывания десерта зефир следует нарезать на порционные кусочки-брусочки. Вместо ножа можно использовать обычные формочки для печенья.
Зефир по-домашнему прекрасно сочетается с измельченными орехами и ягодами любимого варенья. Правда, такая вкусная добавка к десерту добавит еще и дополнительные калории.

@темы: Десерты, Малокалорийное

---

[Потамчик]

Рулеты с чесноком

Тесто:
Мука - 175 г
Теплая вода - 120 мл + 1 ст. л.
Дрожжи - 1/2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.

Начинка:
Сливочное масло комнатной тем-ры 70-100 г
Давленый чеснок 4-6 долек,
Кинза - 2 ст. л.

В теплую воду вмешать муку, соль, сахар, дрожжи. Замешать мягкое, слегка липкое тесто, месить минут пять. Чтобы не слишком липло к рукам, можно смазать руки раст. маслом.
Накрыть пленкой и поставить на 45 мин в теплое место.

Смешать сливочное масло с чесноком и травками до однородности.

Из теста выбить воздух и разделить на две части.
Кусок теста раскатать в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности.
Размазать по нему начинку


И завернуть рулетиком


Каждый рулетик разрезать пополам и еще пополам, чтобы получилось 4 штуки из каждой половины теста


НО! я из каждого рулетика делаю их не 4, а как минимум 6 или 8. Они получаются маленькие, да, но это неважно, они потом всё равно раздуваются и становятся пышными.
Важно то, что в посудине они должны размешаться не слишком далеко друг от друга и не слишком близко, иначе и в том и в другом случае они будут жесткими. Это единственный скользкий момент в этом рецепте.

Дать им постоять еще минут 15-20.
На этой фотке они у индианки уже постояли и вон как разбухли


Можно сверху смазать яйцом или молоком для красивости, но я ничем не мажу, они и так симпатичные выходят.
Выпекать при тем-ре 180 С минут 20-30.

Там еще такой классный момент, если положить в начинку много масла, то когда их из духовки вынимаешь, вокруг них плещется жидкое масло и ты такая "блиа, ну и что с этим маслом теперь делать?", но если дать булкам постоять и остыть под полотенцем, то тесто как губка всё это масло чмоооооооок и впитает, так что они становятся сочными, как французские круассаны)))

Тут у меня три миски с булками из обычной белой муки, я еще и заморочилась и помазала верхушки яйцом


А это из цельной муки, они не поднимаются так пышно, как из белой

@темы: Выпечка, Мучное